推 Mar1boro:洪通的外號是洪爺嗎？ 04/23 14:16
有音樂圖文版
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在木柵開完會
跟朋友用過簡單午餐後
便來到考選部對面的「玉壽司」來嚐鮮
到的時候已經一點二十
店內並無客人
在板前坐下看著櫃內的魚料
我倒是先在心裡喊了聲「糟糕」
光從魚料的保存方式跟種類
這家店跟壽司這兩個字應該有不小的距離
而且櫃子裡還有不少捲壽司的成品
如果短時間沒有賣出去
一旦年華老去
捲壽司也是無法回春的
我的心中已經沒有任何期望了
不做任何預設
或許能有意外的驚喜
點了一份生魚片
然後從白板上選了幾種壽司
店主便開始展現手藝
生魚片上桌的那一刻
我竟然想起了洪通
這是很久前台南縣的素人畫家
沒有受過正統的訓練
但其畫作在當時引起了一陣風潮
在我看來竟有幾分夏卡爾的味道
一份260的生魚片
在很多店裡就會用鮪旗鮭三寶盛合上桌
我眼前的生魚片倒是有趣
干貝上面灑了點洋蔥
蝦很無辜的被捲曲在豌豆苗上頭
然後我不怎麼確定這上面是不是用了Mustard Seed
因為我撥到旁邊去
另外則是有熟的魚肉配上梅醬
誠意跟創意都有
干貝花枝的鮮度都OK
青甘應該是養殖貨
不論如何
這個生魚片有著濃濃的素人風格
招待了一小盤涼拌鰹魚後
接下來的壽司開始有些顛頗
選了幾種炙壽司
等店主開始動作的時候
才發現白板上的價格是兩貫
這樣的價位已經相當划算了
不過店主使用噴槍的神情卻很認真
炙的手法是希望將魚肉本身的油脂逼出來
如果魚肉不肥
用炙只會自曝其短
這邊的魚肉有點過熟
而且油脂不豐
但更令我驚訝的是一開始的金目鯛上面放了蒜泥
起先以為是薑蓉
等口中開始嗆辣之後才發覺不妙
趕緊請店主在接續的壽司上蒜泥免用
剝皮魚也擺了魚肝
但是醋飯當然還是有差距
接連吃了幾貫後
同樣的還是濃濃的素人風格
不過只要心中沒有期待
也不會加以苛責
吃完了招待的烤魚後
店主不知怎麼就自爆本身並非料理人出身
而是從事魚貨販售
這一點我倒是不意外
他也提到將來對店面的一些規畫
畢竟這是夢想
也只能留待以後去觀察
最後點了一貫赤貝一貫緣側
這邊的口味應該不會有太大的變化
付帳離開
我想回去再看看夏卡爾
再看看洪通的畫
大師與素人
都只在天地間停留一霎那
玉壽司
台北木柵路一段120號 (考選部斜對面)
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