推 jeana:烏龍麵的湯頭真得很香 10/17 21:42
※ 編輯: acrt 來自: 211.74.232.110 (10/17 22:18)
餐廳名稱：大將居酒屋
地址：新竹市民族路33-58號
電話：03-5230055
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/DadoDaren&article_id=4843272
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[背景前提]
之前常常會走過東門國小隔壁的小街，就是有很多腳踏車店的那條街，
有一天突然發現一間新開了一間居酒屋，裡面幾乎都沒有客人，
當時就和小肚針對這家店討論這種小店的生魚片品質會比較好呢？還是比較不好？
不過凡事都是試了才知道，這天就去吃看看囉！
[進入正題]
店內的燈光有點昏暗，有一般桌椅和日式榻榻米的座位區，
真的頗有居酒屋的感覺，一到定位服務生就送上熱呼呼的茶，還滿好喝的。
我們看了看菜單，決定點
生魚片蓋飯 150元
鯖魚蓋飯 120元
炸豆腐 80元
先上來的是生魚片蓋飯，上面總共有鮪魚、鮭魚、黃金魚各三片共九片魚片，
不過早知道有黃金魚就換成鮭魚了，
不過沒關係，也好一陣子沒吃黃金魚了，就吃吃看囉！
飯是用醋飯，味道相當重，直接吃就很有味道，再加醬油會太鹹，
生魚片的新鮮度都算普通，鮭魚的油脂不是很飽滿，鮪魚處理的是不錯，
黃金魚就是黃金魚的味道，我一直都不是很喜歡，
醋飯的量滿多的，到後來都在吃飯，會有點膩，
總之在吃這道時，我對之後的料理期望並不太高。
接著上來的是鯖魚蓋飯，還沒上來之前我偷偷期待會不會是少見的醃漬鯖魚蓋飯，
結果上來的是烤鯖魚蓋飯，小小失望了一下。
不過在品嚐後馬上就令我滿意了，他的烤鯖魚烤的真是好，
雖然乍看之下只有小小的四分之一塊魚塊，跟之前富山的差不多，
可是一拿起來就發現整個不同，他的厚度超級厚的，足足是之前在新竹吃過的日本料理1.5倍左右，
而且非常新鮮，烤的又恰到好處不會過焦，也因此能夠品嚐到魚肉的原味，
所附上醃黃瓜也是比較好吃的日本醃黃瓜，
配上淋上醬汁熱呼呼的飯，真的是完美的搭配啊！
後來看到別桌也有點鯖魚蓋飯拿到的部位是接近魚肚那塊，真是羨慕死啦！
炸豆腐反倒是最後來，有一點奇怪，口味是滿不錯的，但是80元是有一點小貴啦！
但小肚說他比較喜歡柴魚片裹著豆腐下去炸的那種炸豆腐。
嘿嘿…以為這樣就結束了嗎？
呵呵，我會這樣寫當然就是還沒有囉！
因為之前的烤鯖魚太令人驚豔，相信他烤的功力一定很不賴！
隔了兩天又去光顧啦！目的，就是為了它的鰻魚飯。
這次我們坐在榻榻米上，
直接就跟服務生點鰻魚飯和鍋燒烏龍麵，
沒想到悲劇發生了～～～竟然沒有鰻魚飯了！！！
好吧！我馬上點了我的第二選擇，炒花枝蓋飯。
於是我們點了
炒花枝蓋飯 80元
鍋燒烏龍麵 80元
龍蝦沙拉 80元
雞肉串 80元
先上來的是龍蝦沙拉，這道我上一次就很想點了，
他的龍蝦肉有先醃過，再配上蝦卵和沙拉，滿開胃的！
我一度懷疑他到底是不是真的龍蝦，
但我實在才學疏淺而判定不出來。論口感是滿不錯的。
接著上來的是熱呼呼的鍋燒烏龍麵，一上來小肚就說這個味道好香好特別，
馬上嚐嚐味道，真的很不一樣，不像十六區的深厚香菇味，也不像家竹亭的甜甜的口味，
想了一陣子，猜想應該是用了大蒜去熬湯，也許也用了不少文蛤，
看看有沒有達人下次去吃的時候能解答出來。
裡頭的料則有蝦、文蛤、雞肉、花枝、蛋等等跟一般烏龍麵沒什麼不同，
麵則滿Q的，但不像家竹亭Q的有點不像話，
整體而言是滿值得的，我跟小肚把整碗連湯吃個精光。
再來是炒花枝蓋飯，話說我小時候就很喜歡我媽媽炒的花枝，
青蔥、蒜頭和花枝加上醬油和糖快炒，真的超好吃的，湯汁更是下飯，
所以我就很期待能在這裡吃到媽媽的味道。
結果一上來炒的方式雖然跟我媽滿不相同，他是用青蒜、辣椒、小黃瓜和花枝一起下去炒，
但是我一挖一口飯配上料送入口中，整個人就開心起來，
因為真的好好吃阿！
本來以為醬汁好少，但是原來都在碗底，和著飯吃真的超幸福的！
真的帶有媽媽的味道，吃得真滿足！
烤雞串，肉都是用很好部位的帶皮肉，
並且附有洋蔥配著吃，沒有塗用任何醬汁去烤，應該只撒了些鹽巴提味，
想必是對其肉品相當有自信吧！
小肚說這是他吃過最好吃的雞肉串燒！下次，要點牛肉來吃看看。
最後不得不提提一些我觀察到的小地方，
第一個就是他的生魚塊不是直接冰在冰箱，而是用保鮮膜封好放在裡面的，
我想這是因為他的生魚用量沒有很大，魚料的流動率不夠快，權宜之下的保鮮方法吧！
雖然比起最新鮮的魚還是有差，但也看得出這家小店的細心。
另外一點就是烤物所附上的檸檬(可以參考烤雞串之圖片)，
一般店家就直接切成幾等分給你，大將不只如此，還把檸檬中間粗纖維部分給切掉，
這樣一來更方便客人擠在烤物上，光是這點就是許多平價甚至飯店的日本料理都做不到的。
[後記]
聽服務生說本來是有開中午的，不知道為什麼現在只開晚上。
這家店真的滿推薦給大家的，我自己近期內也還會去征服這裡的鰻魚飯，
這種用心的日本料理小店真的在新竹是很少見了，
也許價格不是頂便宜，但還是希望大家能多多支持。
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