作者Areth (咻咻咻的每一天)
看板Food
標題[食記] 樂樂燒肉
時間Sun May 22 23:44:57 2005
樂樂燒肉在六條通附近,地址:新生北路一段140號
是典型的碳火燒肉
就是把碳燒到白白的,放在罐子裡,上面架網子去燒烤
老闆(老闆娘?)是個非常豪氣的大姊
一進門還先被他念了一頓說我們遲到
(嗚嗚我是冤枉的,都是因為在等其他幾個人啊QQ)
但念歸念,他還是迅速橋出位置給我們
我們坐在像吧台的地方
店面不大,四周是昏黃的燈光,矮矮的桌椅,熱烘烘的碳爐
其他桌面也都小小的,頂多容得下三人
是下面有挖空可以放腳的和式桌
人多的話還是只能擠在吧台前,最多兩人合烤一爐
大姊先是迅速又豪邁地放上了炭火和網子
接著很阿撒力地示範燒烤
(會先給我們幾樣示範菜色<肉、海鮮、蔬菜各一盤>,之後再隨意點)
而且還很認真的告誡我們
不要把燒烤弄得像野外烤肉,更不要翻來翻去
還要避免這個避免那個免得把肉燻黑
迅速地示範完畢後,就把示範肉丟到我們碗裡
真的...好好吃喔~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
醃過的肉有點鹹甜鹹甜,配上大姊豪邁灑上的胡椒鹽
對我來說是鹹了點,但還是很好吃的呀~~~
可是自己動手烤就不是這麼一回事了
常常一不小心就把火弄得燒旺旺,那肉就會黑焦焦
我們失敗了一兩片肉才抓到基本訣竅
不過我們真的很乖,從頭到尾都乖乖按照大姊的指示燒烤
大概讓他覺得我們真是孺子可教吧
所以只要有新的菜色需要不同的烤法,他就會來教我們怎麼弄
如果趕不及,他就會說:等一下我教你們烤XX
而且我們中午才去吃過一攤涮涮鍋,還飽到想吐
所以也不餓,就乖乖半玩半吃的等
大姊教了我們烤各種不同的肉片
有五花牛、培根牛、沙朗牛、五花豬、牛瘦肉等等
有些要直接烤,有些要沾醬烤
烤的時候還要用夾子敲敲網面,讓肉片彈起來縮縮縮,這樣就不會沾網
還有不同的海鮮(秋刀魚、柳葉魚、花枝片、蛤蜊etc)
以及肥腸雞肉等等各種不同肉品的烤法&訣竅
不過蔬菜大概不太特別,他就放我們隨便烤
(還好我們沒有烤爛掉)
至於喜歡隨自己方式烤的客人
大姊也就隨他們去,菜上了就隨客人開心自己烤
不過我覺得,大姊的烤法確實很有道理
可以把肉烤得恰到好處,又不會把肉燻黑或烤乾
秋刀和柳葉魚也很妙
另一個美眉幫我們把柳葉魚一條條排在網子上
灑上胡椒並擠上檸檬,烤到一面微焦後,直接把網子翻過來
用擠過的檸檬片架高網子,在另一面同樣灑胡椒和擠檸檬,繼續烤
烤完以後鹹鹹的、有一點點焦焦的很有味道
秋刀我就沒看清楚了
只知道他很帥氣的把烤到差不多的秋刀用夾子從中剖開
刷一下就把魚骨頭挑起來然後繼續烤
超~俐落
最後我們還烤了會咕嘟咕嘟澎起來的日式年糕
要一直翻面一直翻面,翻到年糕會鼓鼓漲漲
沾上日式甜醬油,再沾上砂糖粒,最後用一片烤得香香酥酥的海苔捲起來吃
很對味
整間店只有三個服務人員
看起來是老闆的大姊,一個看起來是服務生的美眉
還有一個待在吧台(?)裡面用切肉機削肉片,負責上菜給吧台的客人
(就是精華區裡提到過的帥姐呀)
服務也許不像一般觀念中,那種客氣精緻的笑容
但豪爽俐落的方式,我很喜歡
有需要,他就幫你妥貼照應,沒事的話不會煩你
想學正確的燒烤他會教(發現我再偷玩烤一半的柳葉魚,立刻叫我不要亂動XD)
要是愛亂烤也隨你開心
也許有一點點像是以前瑪麗亞的廚房吧?
我跟瑪麗亞也處得不錯,但是有些人不喜歡那也沒辦法
一人399吃到飽加一成服務費,跟其他299的燒烤吃到飽相比,是有點貴
但對我來說是個很不錯的經驗囉
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