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店 名：豐原排骨麵
地 址：台北市萬華區廣州街180號
營業時間：09:30~02:00
電 話：02-23024200
推薦食物：排骨酥麵
平均消費：70元
官 網：無
消費時間：2011/06
其實 我從小就喜歡吃排骨酥湯
喜歡吃那種炸過再熬煮過的
這家店在萬華廣州夜市裡賣很久了
剛好就開在龍都冰果室隔壁
吃了很多次 但這卻是第一次寫它的食記
由於它的位置會有很多外籍觀光客來
所以店門口還用英文及日文介紹這家在賣的東西
很用心的一家店
牆上的菜單大概瀏覽一下
價格應該算是很不錯的
所以我點了一碗排骨酥麵跟一份燙青菜
也到店外的櫃子裡拿了一盤小菜
吃起來脆脆的 微辣的口感
份量其實不少 一個人會吃有點多
但以30元的價格而言算不錯
青菜來了
燙過的大陸妹淋上肉燥
一整個油亮油亮的 看起來就讓人覺得好吃
排骨麵來了!!
先讓三樣東西來個大合照吧!!
放在我面前時 排骨酥的香味一整個竄進我的鼻子裡
真的好香啊啊啊啊啊啊~
後來問了一下店家 排骨酥是怎麼做的?
店家也不藏私的告訴我處理方式
先將帶著軟骨的排骨塊拿去醃 醃完後拿去油炸
炸完後分成一份份放在鋼杯裡
然後再放入蘿蔔跟高湯 就放入蒸氣爐裡去熬煮
味道如何呢? 就讓我們繼續看下去吧
先油炸再蒸煮過的排骨
吃起來肉質軟嫩
連原本在肉裡的軟骨也可以輕鬆地吞下肚
煮的軟爛的蘿蔔入口即化
真的好好吃啊!!!
濃郁的湯頭混著油蔥及的香甜肉汁
雖然搭著油亮亮的油麵
但吃起來也不會過於油膩
我瞬間忘記這碗麵熱量有多高
讓我再吃一碗也可以啊!! (笑)
延伸閱讀
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