[食記] 浙江好味道排骨大王

[Augu88 (傲骨)]

最近迷上了炸排骨。

就在舊時文人雅士聚集的明星麵包店旁，有著這樣的一家排骨大王。

就在我生日的夜晚，捨去豪華大餐，我挑了這樣一間傳統的排骨飯。走入浙江好味
道，右邊是一連串的廚房，鍋子是一個比一個大，聲音是一聲比一聲洪量，寶飯、
過橋[1]還有很多我聽不懂的喲喝，顯示著店裏的活力。再往裡面走一點，一抬頭
就可以看到菜單在上方的牆壁。點了一個排骨飯，一個排骨麵就找位子坐定，等待
晚餐的到來。

坐定後，才慢慢觀察店裡，一人一位，廚師們都各司其職的認真做著自己的事情，
炸排骨的專心炸排骨，煮麵的專心照顧著麵，把青江菜、滷肉、酸菜迅速的放進盤
裡，準備上桌。

其實這篇應該是下集的，那上集呢?　因為上集的照片不小心被我殺掉了，所以只
有回憶來說。前一天跑去峨嵋街六巷的金園排骨，五十年老店，這店都經過了比我
還多的人生歷練。

金園的排骨是裹粉下去炸，浙江則是醃過之後直接下去炸，這是兩個最大的不同點
。金園炸起來後，淋上黑醋，佐以自製醃黃瓜，清爽宜人。可惜的是他們先把飯跟
配菜弄好送了上來，排骨另送，但是這中間的時間太久，要嘛就是肚子餓了，飯都
吃完了排骨才上，不然等到排骨上來，飯就冷了，誠實可惜。

回到浙江，第一眼的感覺是，這排骨看起來很結實，這一咬下去，果然，裹不裹粉
是個人口味，但是浙江的排骨明顯的比金園的要來的實在，怎麼說呢，感覺就很像
肉雞跟山雞的差別吧，這種結實的感覺，真的是很讓人感動，才不像姊妹花香雞排
[2]那樣，薄的讓你幾乎感覺不到他的存在。

負責跟超厚實排骨搭配的，皆是傳統菜色，青江菜、滷肉、酸菜兵分三國，上由排
骨一統江湖，這江湖的滋味，深刻到讓人像吸食煙片般不可自拔。滷肉的味道，用
了大量的油蔥，非常非常的之香，香到很像端午節我們家包粽子的味道，一上桌，
雖然時節不對，但是就讓人懷念。

再說到麵，大火大火加滾水，造就了這透明有心的麵條，恰到好處的口感。厚實的
排骨，就算放到湯中，也不減風情，不但如此，反將湯的味道帶開來，本來以為油
膩的排骨放到湯中，湯也會跟著油膩，但是這邊的湯卻很神奇的一點也不油，而且
點了湯麵還有一個好處，那就是光吃排骨飯的話，因為滷肉實在是太鹹了，會很容
易口乾舌躁，湯麵就不會有這樣的顧慮了。至於不喜歡把排骨放進湯裡的，點菜的
時候記得，說要過橋[1]喔。

快餐店吃慣了薄而無味的炸排骨，以為炸排骨就是長這樣，突然吃到浙江好味道，
真正有味道的排骨，竟然覺得真是一種奢侈的享受，我無視他的多油多鹹的重味道
，貪婪的一口接一口，咀嚼這扎扎實實傳統。

正如全能美食秀說的，只要是感動的滋味，就應該永遠被傳承下去。

金園排骨
峨嵋街6巷4號
02-2331-2119

浙江好味道 排骨大王
台北市武昌街一段11號
02-2361-9657

[1]過橋：江浙用語，排骨跟麵或飯分開。
[2]姐妹花香雞排：台灣大學小小福(利社)賣的雞排，以大到必須對折進紙袋聞名。

圖文版：http://www.wretch.twbbs.org/blog/Augu88&article_id=600949

參考資料：全能美食秀
http://www.chinatv.com.tw/ctv_entertainment/entertainment_2/31_930730.php

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推 yoloki:很棒的食記^^
推 majiji:可是我記得這家店有點不夠乾淨耶：）
推 Saddy:排骨太硬....飯很好吃～
推 marrakech:我超愛他的排骨麵
推 fei423:浙江好味道粉好吃，從小吃到大，排骨飯讚
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作者: Augu88 (傲骨) 看板: Food
標題: Re: [食記] 浙江好味道排骨大王
時間: Fri Aug 13 02:40:40 2004

※ 引述《Augu88 (傲骨)》之銘言：
: 標題: [食記] 浙江好味道排骨大王
: 正如全能美食秀說的，只要是感動的滋味，就應該永遠被傳承下去。
: 圖文版：http://www.wretch.twbbs.org/blog/Augu88&article_id=600949
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很高興你喜歡我寫的食記，讀者的回應，是對作者最大的股利.... 啊，是鼓勵。
不過有幾篇我是看圖說故事，貼過來沒有圖就變的有點怪怪的了。 :P

: 推 majiji:可是我記得這家店有點不夠乾淨耶：）                220.139.26.4 08/13

是啊。愛美不怕流鼻水，愛吃不怕壞肚子，更何況，穿了細肩帶短裙不一定
會感冒，吃了不夠乾淨的店家也不一定會拉肚子啊。 :P

個人覺得，大部分的廚房都乾淨不到哪邊去，只是看的到，看不到的問題而
已，就算是光鮮亮麗的 skylark，也是會有大老鼠出來串場娛樂大家的啊。
尤其是這些三四十年以上的老店，日積月累下來，很難去要求了。


拍謝，因為我每次都搞不清楚怎麼推文，試了好多按鈕都不成功，所以就多
回了幾句話，請多多包涵。

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推 gim:推文用大寫的X就可以了喔~~
推 Augu88:啊，真是感謝啊。
→ Augu88:上次還跟小天使雞同鴨講了很久才學會  ^^
推 Dilbert:小品文蠻有趣的，歡迎你常來PTT貼文章哦！