餐廳名稱：地中海歐式餐坊
地址：台北市內湖區瑞光路132巷47號
電話：(02)27918702 請事先訂位
價位：主廚套餐$490~990 (加收一成服務費）
有無包廂：無
推薦菜色：南瓜濃湯、馬鈴薯塔
網誌圖文版
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2009年7月26日中午，整個家族的人都來幫外公外婆慶生
餐廳是小舅舅選的，早早就傳真菜單讓我們勾選想吃的主菜
餐廳位於瑞光路巷子的別墅住宅區,在一個大眾交通工具不容易到達的地方
Menu封面印上大廚的名字～Alain(重音在後面，發音聽起來像"阿浪"）
Chef在出餐前先跟大家針對菜色做個簡報，出完餐後又出來跟大家聊天，人很nice唷～
套餐價位$490~990，依主餐而異，精簡的三個course
包括小法國麵包、湯或沙拉、主菜、甜點或飲料
(OS：台北的物價果然不同凡響，這價位還不能同時擁有湯和沙拉，是我太貪心嗎？)
小法國麵包
加入老麵團手工製作～
外殼硬脆,內柔軟,微濕潤
採用LURPAK奶油
沙拉
包含綠捲、紅捲、蘿蔓、芝麻草、紫甘籃菜等六種生菜佐巴薩米可醋
生菜有一定的品質,油醋比例也很平均
南瓜濃湯
原料包括花蓮玉里的南瓜、芹菜、洋蔥和大蒜五種蔬菜，熬煮兩小時而成
Alain強調，每種蔬菜的加入都有時間性，例如紅蘿蔔得炒到焦糖釋放出來....etc
南瓜濃湯很稠，傾斜瓷盤也不會滑動的那種稠度，味道香甜
焗烤鮮魚佐夏多內白酒燉菜 $590
主角是9oz石斑，魚肉軟，調味甜
嫩烤雞腿佐茄汁義大利麵 $590
據說雞腿肉有先用橄欖油按摩過
但我實在吃不出來這雞腿跟一般簡餐店的有什麼不同
黑麵條煮得過軟，小蝸牛的墨魚麵贏了
綠胡椒牛小排燴時蔬 $890
主廚特別提醒要大家體驗一下綠胡椒與肉汁交融，在口內爆開的感覺
老闆娘送上一小撮珍貴的鹽之花(Fleur de sel de Guerande)
傳統功夫煨鴨腿 $990
Confit de canard maison
鴨腿烹煮得很軟，輕輕一撥便骨肉分離，阿嬤的牙齒也咬得動喔～
Alain介紹這鴨腿的份量足，有 7oz重，且為AOC等級（我還以為這是酒類的分級）
以海鹽花按摩鴨腿肉，在60度下煨煮48小時。
吃了一口，不由得眉頭一皺，感覺鴨腿並不單純，趕緊請出主廚解釋。
Alain說，鴨腿經過海鹽花按摩，鹽份滲入鴨腿肉中，所以較鹹，這是西南法的道地作法！
因為鹹，更要搭配紅酒一起享用，原來鴨腿算是下酒菜阿orz
配菜-馬鈴薯塔
馬鈴薯用海鹽按摩、泡水去澱粉，片成薄片後，加上三年份的Parmesan cheese和牛奶製作
↘
馬鈴薯去掉澱粉以後還剩下什麼？
這馬鈴薯雖然也被海鹽按摩過，但不會覺得很鹹，只有濃郁的奶味和起司香,著實美味～
覆盆子奶酪
Alain大廚說，覆盆子是加白酒熬煮精鍊出來的，兩公斤的覆盆子煮成剩下一公斤
而奶酪是牛奶加上吉利丁製作而成，不含鮮奶油，過程要20分鐘以上
冰涼奶酪沁人心脾，與酸甜覆盆子醬的搭配得宜，很不錯喔～
奶茶
Alain花了許多唇舌向我們推銷他的奶茶，又說熱奶茶比冰奶茶更能感受到它的香氣
當表哥從善如流點了熱奶茶以後，還被誇很有品味orz
我只聞得到奶味，我想表哥也是吧XD
基底是伯爵茶，是用茶包泡的還是用茶葉煮的就不得而知囉～
結論：主廚人很好....不過看這價位,台中的法森小館真的很划算
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