餐廳名稱：台南 讚岐廚房
地址：台南市府前路二段566號（台南市政府側門）
電話：06-2933777
營業時間：平日11：30-14：00│17：30-22：00
假日11：30-22：00
價位範圍(每人)：NT250
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
推薦菜色：烏龍麵料理、大麥豬排
圖文版：http://0rz.tw/Bz6Tr
讚岐烏龍麵源自日本四國，據日本農業規格規範，
烏龍麵原面直徑需在1.7毫米、角面寬度1.7毫米以上才算合格(註1)，
讚岐烏龍麵有別於一般身型圓體麵條，相貌偏寬扁型，
麵體的光澤、彈性、透明度都考驗著師傅的功力。
海鮮冷烏龍麵
冷麵在滾熟後立即用冷水搓洗，黏性去除後放進冰水裡面，麵條能夠更具彈性。
瓷白色的烏龍麵條鋪上燻鮭魚片、透抽、鮮蝦等配料，
洗淨瀝水的生菜使得整體感覺更為清爽，淋上調製的日式醬汁，
所有食材在黑色瓷盤內，顯得更為典雅。
先嘗一口烏龍麵，麵條冰鎮得恰到好處，
Q彈有勁，相較之下其他配料及醬汁就顯得較為普通。
大麥豬排烏龍麵
炸得香脆的豬排帶點淡淡的粉色，沒有因為失手而導致肉質過乾，
放入嘴裡一咬即發出喀滋的聲響，搭配一旁的和風沾醬或是黃芥末醬都很適合，
烏龍湯麵沒有過多於的調味，單純品嘗最初的口感。
石狩鍋(單人份)
鍋內的鮭魚切片、肉丸子、豆腐、青蔥、白菜等，以味噌醬熬煮，
或許不是強打料裡，感覺稍微遜色。
烏龍麵(火鍋附)
一旁的烏龍麵，可以放進去川燙一下讓麵條附著湯汁，
最後我單吃了這碗烏龍麵，沒有鹼水的死鹹，帶著一點麵粉香，是最單純滋味。
紫蘇玉子燒
我很喜歡玉子燒(日式厚煎蛋)這道單品，
到日式料理店都會詢問是否提供這項料理，恰巧讚岐廚房有著多種口味的玉子燒，
我們點了這叫少見到的紫蘇口味，
將近2cm厚的玉子燒，佐上一旁的白蘿蔔泥，味道還不錯，
不過似乎有點油膩，所以吃不了多少就感覺膩口。
讚岐廚房的烏龍麵及大麥豬排味道都不錯，不過麵條口感偏硬一些、湯麵味道清淡，
老一輩或是不習慣吃那麼清淡口味的人可能會有些不習慣，
整體來說，舒適的用餐環境、週邊方便停車加上美味的烏龍麵，
可以來嘗試一下不同滋味的日式美食。
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註1：出自Wikimedia資料。
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