[Akagi食記]台北～大山無價：慢食樂活（下）

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 　大山無價
地址：新店市北宜路三段62號
（台九線16.2公里處；可作捷運到新店站後，轉搭計程車過去，
　車資大約$165，我過去跟回來都是這個價錢。請盡量坐跳表
　的車，感覺在捷運出口直接叫價的車都很怪～XD。）
電話：[phone]
消費：每人$1000 +10%（素食則是每份$850 +10%）


圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24537759

延伸閱讀：
大山無價～慢食樂活(上)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24532821


　　***糕渣蔬菜泥　　
下半場由宜蘭名點～糕渣做成的「糕渣蔬菜泥」揭開序幕。蝦泥、玉米粉跟
雞油炸出來的糕渣，佐以菠菜及芹菜為主的蔬菜泥。


炸的酥脆的外皮，跟有如溶化起士般的滑順內餡呈現相當極端的口感；再
舀起一匙充滿鮮味的翠綠蔬菜泥一起入口，感覺這片土地所孕育出的美味
都濃縮在口中。第一次吃糕渣，就吃到這麼好吃的＂範本＂還滿開心的；
這種讓人又「喊燒」又停不下筷子的東西，對我真是有種致命的吸引力。



講到「喊燒」，得好好感謝這個陶碗一下；不但造型有種樸實的美感，保溫的
功能也好，讓蔬菜泥幾乎喝到最後一口都是熱的，既具觀賞性又具實用性。



　　***烤明蝦．鮮蔬　
烤的程度恰如其分，而且僅用最簡單的調味，把明蝦鮮甜的味道跟緊實的肉質
百分之百的釋放出來，吃的實在過癮。


　　***殺手級的炸地瓜　　
如果跟我一開始的時候一樣，以為地瓜只是沖場面而差點跳過的話，那你
一定會後悔；第一次吃到像這樣外皮夠酥，但裡頭還是又甜又有水分的炸
地瓜。


　　***烤南瓜．茄子　　
沾過橙汁醬油的茄子，吃起來酸酸的味道挺妙的，另外南瓜跟地瓜一樣也很甜。


　　***桂花醋　　
繼水果醋後，第二個中場休息時間上場的桂花醋；一樣有很帶勁的酸味，
但會帶著桂花香氣回甘。不管是剛剛的水果醋跟這個桂花醋我都滿愛的。


　　***烏魚子炒飯　　
飯粒的黏度剛好，麻油的香氣有炒出來；雖然有一點點過油，但跟烤的顆粒
分明又不會過老的烏魚子一起吃，這唯一的缺點幾乎也不見了。


從這張特寫應該更能感覺烏魚子的美味。


　　　***蓮花雞湯　　
鹹食的壓軸，就是這道跟烤明蝦、糕渣一樣不會從菜單上消失的～蓮花雞湯。
蓮花的花瓣會隨著蒸氣慢慢整開，最後盛開在碗中。


湯頭有自然的甘甜，絲毫不矯柔造作；燉出這一碗好湯的湯料也是無比豐富，
除了口感還不錯的雞肉，還有蓮藕、樹薯、扁尖筍，都是很道地的山產。差點
忘了，還有太后最愛的菱角。


盛湯的碗也有玄機，是有著漂亮波浪紋的手拉胚，質感很好。


這鍋雞湯的美味，讓沒喝完的客人幾乎都會把它給打包帶走；當然有我在，
一定不可能有沒喝完這種事發生，這張是照隔壁桌太后同事所打包的～


　　***蓮花茶　　
跟蓮花雞湯一樣，也有一整朵蓮花在裡面；不但口感順而不澀，還有股不知道
是蓮花香還是茶香的香氣相當清新。在吃完一頓大餐後喝著蓮花茶，人生一大
享受。


　　***水果　　
我寧願吃這種不大顆但真的有甜的草莓，比大而酸的膨風草莓好上一百倍。


　　***甜點～桂圓芋泥　　
芋泥鬆軟棉細，另外還有金桔、龍眼跟紅棗，頗有中國風的甜點啊。


吃到這邊，餐飲的部分算是結束了；可是樓下還沒好好的逛過，當然要去拍
幾張照囉～



一樓門口旁的擺飾。


一樓用餐的地方。


連放名片的地方都透露出幾分雅緻。


庭園的地方沒有像日式庭園那樣有很誇張的造園景緻；可是呈現出的感覺就是
很自然，也很符合這地方給人的調性。


感想：照完相還回去跟太后坐在座位上，怡然自得的邊喝茶邊聊天了一會兒，
才請服務生幫我們叫計程車坐回新店站。算了一下，這餐幾乎吃了快三小時；
跟吃法國菜花一樣的時間，價格卻不用花1/2甚至1/3，還有著吃法國菜享受不
到的悠閒感受。邊體驗遠離市區塵囂的寧靜，邊隨著服務生上菜的步調，慢慢
感受一道又一道養生又不失美味的精緻餐餚，這就是慢食的情趣。

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◆ From: 61.59.233.173
推 san4:跟我去年去吃的菜色~幾乎一模一樣...
推 venox250:主廚阿焜似乎不很常變換菜色
推 famari:照理說這種慢食菜色應該要隨季節變化...
推 jacid:上次新聞說草莓大顆的很多是打藥的 口感差
推 brillante:這是食養山房前身那間吧。
→ brillante:看起來都一模一樣的菜單。冬天夏天都一
→ brillante:樣，說有多精緻其實都很說服不了人