讚岐製麵所
地址：台北市信義區松壽路11號B2
（ 新光三越信義新天地A11館B2美食街內）
電話：02-27738095
營業時間：平日 11:00~21:30
例假日前一天11: 00~22:00
消費時間：2012年11月
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25996558
持續進行中的日式拉麵潮是讓人吃的很開心沒錯，但吃一餐動輒就要花兩、三百。
難道便宜就吃不到純正的日式麵點嗎？當然不是，新光三越A11的美食街就有一家
俗又大碗的日式烏龍麵～讚岐製麵所；不但全系列烏龍麵套餐（含飲料、小菜、
迷你丼）的價位都在200元以內，餐點的品質更超乎一般美食街料理許多，是真正
的「便宜吃好麵」。
讚岐製麵所在新光三越A11（信義威秀正對面）B2美食街的轉角處
一開始看到這價錢還以為是單點的價錢，當發現這些都只要$150左右的餐點竟然
是套餐價，確實有小小的驚訝到。
在我的印象中，除非有單獨店面，不然美食街的餐點通常都是老闆請工讀生製作
居多；但讚岐製麵所很鄭重的將日籍料理長的料理執照放在店頭，感覺挺威的，
對這家店的興趣就更高了。
除了平價，每日新鮮現做的手打麵條是這家餐廳的主打特色之一。圖中那段話
寫著製麵時拿來調和麵粉的鹽水比例在夏天是1：3(鹽1水3)，冬天則是1：6；
為什麼特地寫這一句呢？因為我的日文程度只看得懂這一句（羞）。總之店家
可以感覺這家店對自家的麵條很有信心，那就直接一吃見真章吧！
餐點的選擇非常多，也有特別提供素食餐點。
點菜方式是先從喜歡的四大種類湯頭中選一種烏龍麵當主菜，其中有兩道麵～
「溫泉蛋濃口烏龍麵」跟「明太子起司烏龍麵」是拌麵，其餘都是湯麵。
選完主餐後可以選擇要不要加價升級套餐中的副食（迷你炊飯）跟飲料，食量小
的顧客也可以選擇不要套餐而只要單點；單點的計價方式就是將套餐價減$40，
以海帶芽烏龍麵來說就是$138-$40=$98。
主餐類也可以選擇飯類，這樣套餐中的副食就會變成迷你烏龍麵。
豬肉烏龍麵 $158
套餐都含三樣小菜
原本的套餐飲料是日本茶，可以加價$10元換成抹茶牛奶；抹茶牛奶所用的
抹茶粉喝起來是不錯的，但比例上放的似乎有點少，喝起來味道略淡。
基本湯底是柴魚昆布湯頭，味道清香鮮甜，絲毫沒有人工添加物的不自然口感，
喝的出這湯頭在製作時的用心。
至於麵條更是大大值得讚賞，入口滑順，同時又有不造作的彈牙口感，跟湯頭
一樣都是很自然的風格，讓人在吃開心的同時更吃安心。
要是吃完麵還不飽，還有一碗迷你丼飯可以墊肚子，讓人不管是味蕾還是胃袋
都獲得充分的滿足。
豬肉咖哩烏龍麵 $168
咖哩的香氣有餘，可惜口感不足，感覺再濃口一點會更好。
泡菜豬肉烏龍麵 $158
後來才發現泡菜豬肉烏龍麵跟豬肉烏龍麵是同價，再次看到這家店在「平價」
兩字的貫徹程度（不然依一般店家的收費模式，加什麼應該都要加錢吧）。
喝過咖哩湯頭後，還是比較喜歡簡單卻又夠味的柴魚湯頭。
將這份套餐的飯加價換成咖哩飯來試試。
跟剛剛的咖哩烏龍麵一樣，有醬汁不夠濃郁的遺憾。
明太子起司烏龍麵 $188
最後是身為明太子控的我（我還身兼肉控、香蕉甜點控、壽司控‧‧‧‧‧族繁
不及備載）所點的明太子起司烏龍麵，此麵獲得當日在場一行人的一致好評。
這道明太子起司烏龍麵跟另一道溫泉蛋濃口烏龍麵，是店內唯二的扮麵。
將蛋黃、明太子跟起司打散並跟烏龍麵條拌勻。
沒有浸泡在湯汁中的烏龍麵，更徹底釋放了這款自製麵條的彈Q本色；而且在
口感升級的同時，還是沒有任何吃力的感覺，咀嚼感一樣很清滑順暢。
野菜酥 $40
炸衣十分薄脆，油份也控制的不錯，水準不俗的炸物。
綜合天婦羅(附醬汁) $65
可以選不附醬汁，就能再省十元。
炸蝦（一隻） $25
為了維持朋友之間的友誼，我們決定再單點幾隻炸蝦好一人一隻；當然
會這麼大氣，絕對是因為單點炸蝦的價錢非常之佛心。
這邊的炸物都相當有水準，即使放了一會兒都還是能維持香酥的口感。
炸豬排 $50
豬排也不錯，雖然有些麵衣太厚的缺點，但以$50的價格跟這樣的份量來看，
已經十分優秀。
本來以為一行四人給它失心瘋的每人都點套餐又點了一堆炸物小菜，甚至還升級
其中兩份套餐的飲料、副食，起碼會吃到一千多；沒想到加一加也只要 $962 ，
一個人平均不用$250。用美食街的價格，可以吃到超乎美食街等級的道地日式
烏龍麵；在這樣的料理中，我看到的是滿滿的誠意。
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