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高玉食堂 Since 2004
葉淑桂
Takatama caf'e & Restaurant
http://www.takatama.com.tw
台南市國民路38號，高玉大樓1F(附停車場)
(大同路與國民路交叉口，路口是嘉義廖火雞肉飯，右轉約50m的右手邊)
tel:06-2883181
fax:06-2679373
營業時間：早餐 7/1起 08:30am-11:30am
午餐 週一至週五 11:30am-14:00pm
晚餐 週一至週日 18:00PM-21:30PM
餐點價格網站有
套餐的麵包及沙拉可續
女主人葉淑桂是個愛狗人士，養了40多隻流浪狗，中華日報及e代府城雜誌皆曾報導過
不過店裡我不知道能不能帶狗，這點我沒問。
廚師是4月時外聘的法式料理廚師
用餐區在2樓，坐電梯上去後會先看到左右兩邊的開放式廚房，
有一邊是甜點廚房，一邊是餐點廚房。
二樓餐廳的擺設很寬敞明亮，另外還有一個大房間是可容納多人的大會議室，
推開門就是屋外的花園陽台，佈置的很漂亮。
店裡的BGM放著很輕柔的中國管弦樂，很輕，用著不注意聽就會消失的音量播著，
店裡的燈光是鵝黃色的燈，不過在這餐廳裡聽著這樣的BGM倒也不會覺得突兀。
這裡知道的人可能不多吧，禮拜五的晚上，偌大的餐廳只有1桌客人。
服務生大概都待在櫃檯附近，送餐及招呼的時候才會過來，
所以可以在不受到太多干擾的情況下用餐
今天點了碳烤精選肋眼及德國鄉村豬腳套餐。
前菜：苜蓿芽煙燻鴨肉佐橙汁醬
冷盤的煙燻鴨肉醮著橙汁醬及剝皮柳橙吃，清爽而不膩，非常的開胃
澄汁醬忍不住讓人想拿著湯匙舀個一乾二淨。
麵包：現烤貝果
貝果上桌時已經先切了一道橫紋，只要把大蒜奶油抹入即可。
濃湯：麵包丁奶油濃湯
這湯很特別，應該叫奶油高湯，奶油的比例很淡。但奶油與高湯的比例卻調的很好，
甜度適中，很好喝，真的很好喝。將現烤奶油貝果拿來蘸著吃有另一種風味。
沙拉：優格蔬菜水果沙拉
水果種類有西瓜、火龍果、葡萄、哈密瓜、小蕃茄。
搭著優格醬吃很清爽。
主菜：7分熟碳烤精選肋眼 配菜：帶皮馬鈴薯、花椰菜、玉米
碳烤的肋眼，送上桌時，廚師還以醬汁劃出了幾道花紋，非常的漂亮。
肉質的軟硬適中，並不會過於老，口感也不錯。若單以為鹽佐料吃原味的也不錯。
配菜的蔬菜，是以高湯煮過的，所以吃起來多了一股甜味，火候也掌握的很好。
帶皮馬鈴薯與花椰菜鬆而不軟爛，非常的好吃。
德國鄉村豬腳
德國豬腳北部跟南部巴伐利亞一帶的豬腳料理作法不一樣。
北部是以Eisbein(水煮清燉)的方式。南部Schweinhaxe則是先蒸煮豬腳後，
再把外皮炸或烤脆後上桌。高玉食堂是採用後者，下鋪德國酸菜(sauerkraut)，
佐料醬是黃芥末醬。上桌時豬腳已切成5、6等份，夾一整塊豬腳蘸黃芥末醬入口時，
酥脆略黃的外皮，內裡的油花細緻爽口而不膩，與瘦肉融合的口感很好
甜點：黑糖桂圓紅棗蛋糕
飲料：冰薰衣草茶
店內還有賣高玉食堂自製的鳳梨酥，是自製的，聽說很好吃。
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