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柯貝利亞 精緻料理
台南市金華路二段345巷2號(水萍塭公園對面,巷口是真善美DVD)
tel:06-2918442
菜單及價格網站有
http://my.so-net.net.tw/dora19781121/coppelia1.htm
營業時間:周一公休
11:30am-14:00pm
17:30pm-22:30pm
柯貝利亞的老闆娘以前是學舞蹈的,它的2樓是美術教室,3樓是舞蹈教室。
都是給小朋友學習的。另外它只有一位廚師,所以一次只能煮一道主菜,
不過速度還不錯,並沒有說等的太久。
店裡佈置的還蠻整齊典雅的,外面有個小玄關,也種了許多盆栽。
是個蠻典雅適合用餐的地方。
這裡的餐點主要有排餐、義大利麵及火鍋。
今天共點了德國酸菜豬腳、美國沙朗牛排、西班牙海鮮燉飯和
火山牛排義大利麵(佐芥末蛋黃醬)。
前菜有沙拉、奶油玉米濃湯及現烤麵包,都還ok,
不過我覺得沒有太值得介紹之處
德國酸菜豬腳 :豬腳也是採用則是先蒸煮豬腳後再把外皮炸或
烤脆後上桌的Schweinhaxe法。
再蘸黃芥末醬吃,豬腳是整隻的,還沒分切
不過我覺得相比高玉食堂的話,柯貝利亞的豬腳在外皮的Q度
及豬腳肉的嫩度方面都較為遜色一些,Schweinhaxe法下,
外皮要Q、脆,裡面的豬腳瘦肉嫩度要夠、汁液還要留住的話
蒸的時候要先蒸到約7、8分熟,然後再以高溫去烤,
時間及火候拿捏的準後,外皮才會略呈焦黃,刀切下去時
皮中的膠質被切開時才會有撕裂某種外衣的感覺,
而蘸著黃芥末醬吃時,裡面的豬腳肉瘦肉及油花的部份才會
細緻爽口而不油膩。
高玉食堂、Andy's Party Corner、轉角的豬腳都很不錯
美國沙朗牛排 :沙朗牛排是7分熟的,不過我覺得若只單吃原味或加鹽的話,
肉質及口感比較單薄,要加上牛排醬汁吃會比較好吃。
西班牙海鮮燉飯 :海鮮燉飯我覺得還不錯吃,燉飯的長米也有吸收了
海鮮高湯的鮮美湯汁。海鮮主要是透抽、蝦子及蛤蜊。
番紅花的拌炒則讓米飯的顏色轉為偏黃色,香氣也倍增
吃西班牙海鮮燉飯時,其實飯最好吃的部份是在底部的
鍋巴,吸收了最足夠的精華,不過膽固醇應該也最高…
火山牛排義大利麵:麵條是義大利直麵Spaghetti,醬汁則是芥末蛋黃醬,
另外再覆蓋上細切的沙朗牛肉片,賣相不錯。
麵條有Q度,也吸收了充份的醬汁,牛肉片量算蠻多的,
不過切的這個薄度剛好,蘸著醬汁吃的話不會說吃的太膩
餐後的甜點是咖啡凍、巧克力蛋糕及飲料,
巧克力蛋糕作的蠻好吃的,份量也剛好。
有一隻很可愛的虎斑貓會在玄關那邊吃飼料,不知是不是店家養的。
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