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上海南翔小籠饅頭
上海市黃浦區豫園路85號，九曲橋旁
營業時間：07:00-20:00 外賣部：10:00-20:30
tel ：021 63554206 63265265
此店由南翔人吳翔升在清光緒26年(1900)年所創，原名長興樓點心店，
擴充後改名南翔，本店除了外賣部外，
另有船舫廳、長興樓、鼎興樓…等室內，不過價錢會三級跳。
當地人稱包子為饅頭，小籠就是用竹籠蒸煮的鮮肉小饅頭，
原是上海嘉定區南翔鎮的著名點心。
外賣的人潮通常會排到正門外，依今天我等的時間大概是1個小時。
所有小籠包都是一條龍式的在廚房現拆麵團、包餡、捏摺、入籠蒸，然後再賣，
因為廚房是透明玻璃窗，所以可以很清楚的看整個流程
而且小蒸籠裡墊著松針這是上海湯包的一大特色，
松針葉特色是香氣在蒸煮的過程中會竄入小籠包裏面，
所以小籠包上桌掀開時會有獨特的清香。
一籠10元16個，價位算很便宜，小籠包外皮乾硬而不溼軟，內裡的湯汁雖沒一汪子湯，
但也算足，肉餡鮮而味美。為了做出湯汁，多數店家在製作湯包時常會包入豬皮凍，
鮮味是足了，但有時也不免略顯膩味。台灣坊間很多小籠包店即會如此。
南翔小籠饅頭就沒有這缺點，高溫蒸出豬肉內餡的汁後，即開籠，
此時熱騰騰的蒸氣也隨之冒出，若等太長的時間再開籠，
則水蒸氣即會附著於小籠包的表皮，
就會變的過溼軟而不好吃了，而內裡的湯汁也容易流出而不美味。
若從外皮、內餡、湯汁三點來看：
小籠包的外型來看，並不算小巧，也不甚討喜。但厚薄適中，這是很具功夫的一樣
內餡飽實感不錯，好吃。
湯汁也足，不算多，但也足了
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