推 adu:有看有推～ 08/20 11:43
推 cinner:我情人節的時候也有吃 可是我覺得太貴了 不值得..> <" 08/20 14:00
推 minicity:情人節吃過...超難吃...廁所也讓我一整個無言..C/P值超低 08/24 03:26
→ shihming12:前年吃過一次～服務被冷落～味道soso～就沒再去過>< 08/25 23:23
http://0rz.tw/d62W1
法廚 Since 2004
台南市東區東豐路225號
tel:06-2756142
(無停車位，不過附近要找還不算太難)
營業時間：平日 10:30-14:00;17:00-22:30,假日 10:30-22:30
其實法廚的開業還有段勵志的小故事。
老闆劉益群學習法式料理廿年，不過都是當別人的員工。
後來因偽造發票被查獲，入監服刑兩年。
出獄後，成為更生保護會台南分會追蹤輔導的目標。
出獄後因為犯的是偽造有價證券案件，銀行將他列為拒絕往來戶，
他只能選擇到餐廳當廚師。
不過台南更保會主任委員李文忠認為，
劉益群是一名值得鼓勵的更生人，
遂代為申請一百多萬元無息貸款，
讓他經營餐廳，條件是必需聘請三位更生人。
開業時，李文忠還請來傳銷教授、新聞媒體替其宣傳
之後就一直經營的還不錯。
法廚的店外圍被長春藤包圍住，非常漂亮。
店內一、二樓都有座位，一樓是全開放式，二樓隔間隔的較好
整體而言氣氛不錯，BGM放著Jazz。
今日的特餐：
七夕情人節套餐
$1,800元(10% plus)
餐前酒：
法國公爵水蜜桃香檳汽泡酒
開胃菜：
義大利蕃茄明太子沙沙
帕瑪森燻火腿哈密瓜捲
魚子醬綠翡翠綠乳凍
沙拉：
開花結果沙拉(千島醬、凱蕯醬2選1)
濃湯：
鵝肝松子雪花野菇湯
麵包：
法國魔杖麵包佐白松露奶油起士醬
前菜：
法式明蝦盤搭黑松露
彩椒香煎原味烤干貝佐白松露澄清汁
冰沙：
檸檬優格沙碧
雙主菜任選一：
南法碳烤犢羊肋佐鵝肝醬炙烤深海圓鱈
碳烤安格斯霜降去骨牛小排炙烤深海圓鱈
迷迭香扒烤紅肉鮭魚炙烤深海圓鱈
義式羅勒香草雞肉捲炙烤深海圓鱈
法蘭斯鄉村豬腳炙烤深海圓鱈
餐後飲料、甜點、水果、冰淇淋：
巧克力迷情蛋糕
西洋梨佐紅酒醋
巴黎戀人覆盆子芒果冰淇淋
咖啡、花茶、果汁
(義式espresso採用的咖啡為Lavazza咖啡豆)
開胃菜一上來就是三道盛在一個船型瓷盤內，
賣相、刀工都十分精緻。視覺上十分享受。
魚子醬綠翡翠綠乳凍裡面的乳凍是豆腐，這一杯可嚐到魚子醬、蔬菜、豆腐
的綜合口感，很好吃。燻火腿裡面捲著哈密瓜，後面還夾著一顆橄欖，
外層還灑了一些起士，口感甜中帶點微酸。
今日的開胃菜，在口感上的多層次變化，又都帶點微酸，
十分符合開胃菜嚐完後想再接著嚐美食的宗旨。
鵝肝松子雪花野菇湯濃湯，味道頗重，上面灑了些奶油及松子、鵝肝，
嚐在口中還有種高湯的鮮味。
現烤法國麵包，蘸著白松露奶油起士醬，若沾著濃湯吃也不錯
沙拉生菜為羅曼、上面再灑上些帕馬森起士、細麵包丁。
千島醬調的還不算太膩，甜度也適中。
兩道前菜，法式明蝦盤搭黑松露，將蝦的鮮、甜完全表現了出來，
彩椒香煎原味烤干貝佐白松露澄清汁，雖然干貝烤的很嫩而不老，
但相比之下，法式明蝦仍略勝一籌
之後上的就是吃主菜前，清口腔味道的冰沙了。
冰沙是檸檬優格，中間擺著一顆桑椹，點綴著一片紫蘇葉
主菜今天選的兩道是南法碳烤犢羊肋佐鵝肝醬炙烤深海圓鱈
和7分熟碳烤安格斯霜降去骨牛小排炙烤深海圓鱈。
犢羊肋的微微的碳烤味，肉質烤的也不會過老。吃幾口後再搭著鵝肝醬吃
又是不同風味。7分熟的牛小排，肉汁鮮甜，不過稍老韌了些。
雙主菜的另一道主菜是鱈魚，不論是將檸檬汁擠在魚肉上或吃原味，
都很好吃。
餐後的甜點、水果、冰淇淋也是一起盛在容器中上來的，
這3道裡我比較喜歡巴黎戀人覆盆子芒果冰淇淋，
芒果的微酸與覆盆子的微酸不一樣，而芒果的甜與冰淇淋的甜又不一樣
西洋梨因為浸在紅酒醋裡，所以外皮也稍微染成了偏紅色
今天的餐點不論是在擺盤、出菜速度、食材內容上都值得稱讚。
尤其是在食材口感的多層次搭配上，非常的match
服務也不錯，不過除了較有經驗的領班有空時會講解一下菜餚特色外
其他的服務生就可能經驗略顯不足了，這一點尼法就還不錯。
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