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讚岐廚房
定食、烏龍麵、串揚、燒酌、定食便當
地址 ：台南市府前路二段566號
營業時間：11:30-14:30 17:30-22:00
tel ：06-2933777
公休日 ：無資訊
停車 ：路邊停車，不太難找
讚岐廚房的老闆、老闆娘是成大畢業多年的學長姐，
店外觀簡單明亮，黑色的裝潢及大片落地窗，
可以一覽餐廳全貌，店內BGM放著日本流行音樂
老闆曾當過進口食材供應商，所以店內高級食材都是自日本進口，
如北海道的利尻昆布、瀨戶內海的小魚干及四國土佐鰹魚
至於烏龍麵則是老闆去日本學藝回台後，
再嚐試多次後，自製的烏龍麵
豬肉則選用台東地區以大麥飼養的豬隻，據報導是指在飼養的過程中，
比一般雜食豬隻多養了一個月，而這段時間只吃大麥，
就可以讓肉質吃起來像是黑鮪魚一般。
餐點類加100元即可升級為套餐，多了生菜沙拉、前菜及甜點、附餐飲料
生菜沙拉是高麗菜葉上鋪著昆布，再澆微酸的醋汁，十分開胃
前菜有炸章魚小丸子及小顆的烤飯團。雖然份量很少，但很精緻
甜點是果凍，是很富滋味的小甜點
今天點了蘿蔔泥大麥豬排烏龍麵及百菇海帶芽烏龍麵。
烏龍麵的湯頭是以昆布、柴魚熬煮而不加味精，故不會死甜，有清甜的口感
自製的烏龍麵，麵香、嚼勁、口感上都屬上乘，有麵香不軟爛富嚼勁。
蘿蔔泥大麥豬排烏龍麵還蠻豐富的，除了豬排、烏龍麵外，
還提供了三種沾醬：黃芥末醬、鹽及日式油膏，
豬排肉是選用大麥豬的大里肌肉，口感較有咬勁，脂肪較豐肉質較甘甜，
切開看橫切面時，可以看到肉的油花滲到瘦肉裡了，
第一口吃原味感受大麥豬的肉質，肉質彈性佳且有肉汁，
不會乾硬而味如嚼蠟。然後可以視個人喜好沾不同的沾醬吃
除了豬肉的甜味，還帶有濃郁溫潤的豬油香。
這間在06年開幕後就生意不錯。吃過幾次料理的品質都維持的很好
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