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捷輝高爾夫練習場 附設餐飲部
李康源/謝旻樺
地址 ：台南縣善化鎮小新營308號
(台1線往善化方向，在善化啤酒廠那個大十字路口右手邊，
如果開過路口就過頭了)
電話 ：0955729381
營業時間：周一 17:00-21:30
其他 11:00-14:00 16:00-21:30
公休日 ：無資訊
停車 ：方便
菜單 ：http://0rz.tw/2f3bN
夜晚的高爾夫練習場，許多下班後的人，一身輕裝來這裡打球、交誼，
球場為了方便客人，也設了餐飲部。但這種附設的餐飲部，許多人的
第一印象就是罐頭食物，不過這一間有些不一樣。
開車彎進練習場時，除了球桿擊打球的聲音外，隔外安靜，
走到門口時陣陣的肉香就隨著秋天晚上，
帶點涼意的空氣飄了過來，不禁讓人食指大動。
這間餐飲部，原先是由大農莊老闆頂下，不過後來設想跟老闆計劃的有些出入
因為來打球的客人，多半是想點些飲料、輕食而已，很難有大桌的生意。
若來打個高爾夫球，暢快揮汗之際，附帶啃個千元的炭烤牛排，
大概也食不下嚥了吧。後來談一談就由好友，也就是現任的李老闆接手，
改變了些經營策略，至於最美味的招牌牛排，當然為了朋友道義，
也不能以向朋友致敬的名義照單全收，就易木炭烘烤改為半自動電烤爐，
一樣由人工控制火候、溫度及翻面時間，這也就是出爐時，
牛排一樣美味，但少了碳味及網狀焦紋的原因啦。
一般採碳烤牛排的店家，如果能把網狀焦紋處理的很漂亮，
像斜菱格紋交叉那樣，是很需要功夫的，因為翻面時要計算一下放的角度。
怎樣放才會漂亮之類的
老闆除了獨門的烤牛小排、牛肋條(要先電話確認當天有無貨)、羊、雞、
豬、鱈魚排…等，也都有在烤，另外還有頗獲好評的客家菜。
進餐廳時，有一桌客人，看來是打完球在餐敘的，
桌上還擺了一、二手海尼根。老闆娘是很客氣而且熱情的人，
招呼坐下後大概介紹了一下特色，
可惜，今天沒有牛肋條了，其他的就點了烤牛小排(一份2條)、烤豬肋炒飯、
炒青菜(高麗菜)、蔬菜濃湯。共$810元
生菜沙拉 http://0rz.tw/d13cd
泰式的生菜沙拉，洋蔥、小蕃茄擺了滿滿的一盤，
在享用牛排的同時，是一道清爽、解膩的料理
嚐了一口後，整體而言酸度上稍微缺了點，有點美中不足
烤牛小排 http://0rz.tw/5a3cq
牛小排橫切面 http://0rz.tw/583ch
當老闆娘從廚房端出來時，還沒走到座位，陣陣的香味便已送了過來，
細長條的牛小排放在白色瓷盤裡，簡單而沒有多餘的裝飾，
上桌後還滋滋的響著，
烤成淺咖啡色的牛排，雖然沒有碳烤的色深、網狀焦紋及獨特氣味，
若是用碳烤，碳烤後肉的香味會鑽，鑽到鼻子的深處，附著，
不過吃完後連衣服也會沾染上了碳味。
用刀子下刀切開時，從表面的微硬到裡層的粉嫩，
一刀下去很乾淨不拖泥帶水，一丁點肉絲都沒有沾到刀上，
表示這塊牛排的肉質及烘烤的技術極好。
送入口中後，可以立刻感受到肉質的甘甜，好吃;
不過可惜海鹽的份量已經在烘烤時，先灑上去了。
而且對我而言，偏鹹了些。如果講究的客人，下次來可以先關照關照廚房，
端上桌後再自已視情況調味。尤其是只是來吃頓飯，不是運動後來吃的人，
因為你沒有流汗，不用補充太多鹽份。
牛排如果肉質好，通常只要吃不加調味料的原味吃法或灑些海鹽來提味的
調味吃法即可，其他的調味料就顯的有些多餘了。
烤豬肋炒飯 http://0rz.tw/5a3cr
廚師簡單的烤了4小塊豬肋，鋪在金黃的炒飯上，再灑些蔥花，
炒飯的程度是含水量較多偏黏的軟飯，如果要吃顆粒分明的，
可以吩咐煮乾一點。不過我覺得就搭配來說，吃烤肉的炒飯若炒的太乾，
會更容易口渴，所以這種炒法倒也不失為權衡之計。
炒青菜(高麗菜) http://0rz.tw/583ci
份量十足，不過在吃完烤肉後，因為鹽味還留在口裡，這菜就顯的得清淡了
蔬菜濃湯 http://0rz.tw/743gl
若相對於早就有期待的烤烤牛排，這道蔬菜濃湯就是意外的收獲了，
近年菜價飆漲，蕃茄也貴。這年頭反倒不是「何不食肉糜」了。
店家現切現熬的蕃茄南瓜濃湯，不加味精，純以蕃茄、蔬菜調味，
配料雖只有簡單的香菇，倒也不會蓋過蕃茄的風味。
一般店家煮的蕃茄濃湯，不是惜成本蕃茄放的少了，稀了。
就是配料太多搶了蕃茄的鋒頭，像在吃雜菜湯般，這又失了蕃茄濃湯之意了
上桌後，在湯鍋周遭還有細微的泡沫，這表示蕃茄煮的濃度很夠，夠濃稠
讓人忍不住一口接著一口，這道湯在調和鼎鑊的功夫上下的非常好。
是鍋煮的很有餘韻的濃湯。
這裡雖然沒有華麗的裝潢，很像打球完吹冷氣喝飲料，唱卡拉OK的交誼廳，
不過廚師的手藝卻不含糊。其實如果你是在外面球道或甚至二樓打球的球友，
也可以打電話來叫份餐或飲料，會外送到你打球的球道，旁邊有小桌。
價錢如果比起大農莊，當然是誠意了許多，而且還有其他餐點。
當然啦，多人聚餐是一定會更划算的。
在出菜的順序上，如果先把菜飯等先出，把烤肉留在中間當主食，
飯後再上湯，會更有意猶未盡之感。
其他參考
大農莊 http://0rz.tw/ae3cq
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葉石濤說：「這是個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚悠然過日子的好地方」
http://www.wretch.cc/album/boylondon
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 10/19 11:08