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克林姆之屋 Since 2005
鄭彩琴
地址 ：台南市東豐路219號
電話 ：06-2345755
營業時間：10:00-21:00
公休日 ：無資訊
停車 ：路邊停車 普通
東豐路，在成功的景觀再造及植栽後，蛻變成府城最美麗的林蔭大道
春初，金黃色的黃金風鈴木、木棉花，到春末的阿勃勒，
畢業季節，象徵離別的火紅鳳凰花，到秋天的台灣欒樹及秋末的美人花
冬天枝條的枯索是為了蓄積來年的生命力，在顏色的變換中，
也讓每個經過的人，都忍不住放慢腳步，來感受古老城市的美麗氛圍
在府城，食，乃人生大事。
短短的幾年間，東豐路上的餐廳也如雨後春筍般冒出
不論是異國料理、法式料理、創意料理、日式料理、餐館、咖啡館、
牛肉爐乃至下午茶，林林總總，也象徵了城市的包容性
位於成大醫院對面的東豐路上，在05年9月，開了這麼一間店
克林姆之屋，美麗而有氣質的老闆娘鄭彩琴，年輕時曾前往日本遊學，
進而愛上了日式點心的細膩度和深奧，最後還進入當地的和果子學校修業
回台後則成了專職的家庭主婦，但她並沒因此而放棄了最愛的點心蛋糕製作，
常自行動手製作蛋糕和甜點招待朋友，在大家讚不絕口，一致好評的情況下，
便出來在東豐路上開起了手工蛋糕專賣店，專攻外帶市場。
店內賣的除了招牌的泡芙和千層派外，還有奶油、起司、水果蛋糕和
義式烤布丁，另外也有簡單的飲料及咖啡，
具特色的風格在東豐路的一級戰區也漸漸的拓展了自已的客源
克林姆的泡芙內餡，是老闆娘以鮮奶加入麵粉和蛋黃以溫火攪拌至黏稠，
再迅速冷凍降溫，然後不斷的攪拌至香滑、光澤，並且散發出濃濃的奶香，
嚐起來非常香滑爽口，頗受客人喜愛。
老闆娘說，泡芙的好吃與否，取決於內餡而不是外殼，
所以傳統的外殼配上新餡，就是「克林姆」泡芙的魅力。
店內另一招牌甜點是千層派，千層派的層數代表師傅的手藝，層數越多，
蛋糕嚐起來會愈有深度，不過老闆娘鄭彩琴表示，「千層」是較誇張的說法，
但一般40層的薄餅已非常可觀。店家用麵糰裹上低脂奶油揉捏均勻，
送進冷凍櫃冷藏，兩小時後取出桿平，重複此做法3至4次，
最後推進烤箱烘烤，最後再一層層加入克林姆，這是店家原創的原味千層。
後來又推出自創的紅豆抹茶千層薄餅、楓糖千層薄餅等新口味。
紅豆抹茶千層薄餅是以一層薄餅、一層鮮奶油和一層豆沙，
夾出至少四十層的薄餅，配上淡雅的抹茶，是道有日本和果子精神的甜點。
楓糖則以楓糖漿取代一般糖漿，獨特的楓糖香也頗獲好評
輕起士草莓蛋糕 http://0rz.tw/1e3eJ
蛋糕上的草莓 http://0rz.tw/e13f2
之前曾帶過克林姆的輕起士草莓蛋糕，季節現採的新鮮草莓，
切半後，一半置於蛋糕中層，以白色的奶油泥包覆，另一半的草莓
則灑上糖霜置於蛋糕上層，鮮紅的草莓豪氣的鋪在鵝黃色的蛋糕上，
靠近深深的一聞還能聞到新鮮草莓的微甜香氣，
而輕起士的香氣雖不甚濃郁，但在與草莓的搭配上，卻不會搶了鋒頭
是一道在冬天享用時，可以讓人感到暖暖幸福的美味甜點
楓糖千層派 http://0rz.tw/c23cP
楓糖千層橫切面 http://0rz.tw/f93dB
以楓糖替代一般糖漿的千層，享用時多了楓糖的香氣，
切下時千層派並不會整個鬆散掉，表示店家千層的黏著度有功夫在，
如果學藝未精的店家，千層派經刀這一切就整個蹋了，蛋糕一散，
這千層派，自然也就不美味了。
栗子千層派 http://0rz.tw/7a3eo
栗子千層 http://0rz.tw/373h3
由牛奶、麵粉、蛋、攪拌成麵糊，再下鍋煎成的餅皮，
再藉由低脂奶油的黏度將栗子餡、奶油層層交織地鋪在餅皮上，
咖啡色的栗子餡夾在雪白的奶油層裡十分美觀，送入口中後，
栗餡的沉厚與奶油的輕甜結合，千層派餅皮的厚薄也恰到好處。
但在台南千層派三大名家 深藍咖啡、大億麗緻及克林姆之屋中，
栗子千層還是以深藍咖啡為首選，在外觀細緻、內餡及
口感深度上都略勝一籌，不過深藍咖啡的當然也是貴了些
其他聯結
店外的東豐路景觀 http://0rz.tw/963dD
東豐路 美人花 http://0rz.tw/6c37A
東豐路 台灣欒樹 http://0rz.tw/9e36M
東豐路 黃金風鈴木 http://0rz.tw/893eY
深藍咖啡 http://0rz.tw/343de
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