精華區beta Food 關於我們 聯絡資訊
相簿 : http://0rz.tw/423m8 套餐菜單: http://0rz.tw/ce3iQ 單點菜單:(另外加10%) http://0rz.tw/3a3kk 茹絲葵 Ruth's Chris Steak House 地址:台中市中港路1段367號26F 電話:04-23232872 網站:http://www.ruthschris.com 大安通商大樓 http://0rz.tw/c93kf 26樓的電梯出口休息間 http://0rz.tw/f13kN 今天託福參加了南科UMC的茹絲葵團, 一行人浩浩蕩蕩的在5點半左右抵達了台中的茹絲葵, 位置在中港路廣三附近的大安通商大樓的26樓, 用餐視野非常的好,可以一覽台中夜景。 搭電梯上到26樓後,開門映入眼廉的是 紅木的裝潢及單人沙發椅、小茶几 桃紅色的木造設計讓人覺得雖裝嚴但沒那麼拘束。 感覺正式中帶點casual。 據說New Orleans的本店就是棟木造房屋,而Ruth's Chris 的其他分店,不論是美、加、墨或亞洲區的, 開店前都要仔細的設計和評估。而且一律採紅木裝潢。 餐廳定位為白領階級的洽公、商談交際會所, 所以招牌的牛肉是選用美國農業局評定頂級的U.S Prime牛肉, 此等級的牛肉約佔全美食用牛肉2%, 大概是每二到三星期以冷藏空運來台, 溫度控制及保存期限均嚴格規定; 其他海鮮食物如龍蝦則是來自太平洋群島, 品種為螯小肉甜又多汁的小龍蝦 茹絲葵是由國內最大美式餐飲連鎖集團「赫士盟」代理, 旗下除茹絲葵外,還有雙聖、偉克商人、chili's 和 Macaroni Grill共五個品牌。 目前茹絲葵台灣分店有台北、台中和高雄。 創辦人Ruth Fertel女士 http://0rz.tw/ae3m8 海外分店的宣傳小海報 http://0rz.tw/b93l4 台中分店的小海報 http://0rz.tw/163k8 入口處有創辦人Ruth Fertel女士的畫像,看來是個親切的女士 據說當年頂下Ruth's Chris Steak House前身Chris Steak House 時還是個離婚帶2個小孩的媽媽,真是不簡單的人。 還有全球各海外分店的宣傳小海報,也有台中分店的小海報, 吃完餐可以在這拍照留個紀念。 入口區及上樓的樓梯 http://0rz.tw/283ka 餐廳內部座位及裝潢 http://0rz.tw/573ob 餐廳有樓上及樓下,樓上沒上去不知道是如何,由領班帶著步入 左邊的用餐區,是個長方形的用餐區域,今晚這區大概就被包下了 吧。整間餐廳的裝潢風格很一致,都是紅木的裝潢。 連窗簾都是木質窗簾。 其實在來之前就已經點過餐了,菜單也有先給餐廳知會以免人一下 全進來來不及準備,不過雖然如此,但進來時還是有些小插曲, 因為餐廳本身座位的關係,一定要4人合座,這時就會變成誰跟誰 坐在一起,還有會忘了之前點的菜是什麼,又加點了哪些之類的事情, 不過茹絲葵除了食物外,另外標榜的就是服務, 新進員工都必須接受二星期至一個月的專業訓練, 內容包含企業精神、應對進退、肉類、料理…等專業知識 而雖然每桌都會有專屬的服務生,但點餐的都會是穿西裝的經理, 所以經理當下當機立斷就說,那就記下每桌客人的名字, 然後回去查預定的清單,所以雖然有小插曲,但這些細瑣的小事, 也都立刻被化解了,並沒有delay或打擾到大家的用餐氣氛。 嚴長壽先生說過,好的外場是要有天分的, 茹絲葵的員工看來都是蠻有經驗的,想必也花了不少時間訓練。 桌上的餐具排列 http://0rz.tw/6c3lK 傳統美式牛排館的風格就是用木料、黃銅、玻璃堆砌出裝嚴隆重但不 拘束的用餐環境,服務生帶著入座時,漿白硬挺的餐巾, 折成金字塔狀放在桌上,入座後服務生會一一替客人攤開餐巾。 桌上還有小燈及海鹽、黑胡椒罐。海鹽罐裡還放了些防潮的米粒。 餐具排列的井然有序,好的餐館是連放置的細 節都會注意的,原則上會以右撇子的習慣為主,所以水杯、肉刀、 湯匙都放在右邊,左邊則放著小盤、奶油刀及叉子,用餐時餐具則 要由外往內取用。 在入座並確認菜單後,坐在餐廳裡,聽著大家音量不大的細語聲, 餐廳的BGM播著音量不大的古典音樂,心情也漸漸放鬆了下來, 透過木質窗簾看窗外的台中市,11月底,下午近6點的時間, 天色已暗了下來,在這裡聽不到外面的暄囂聲, 還在想著這些事的時候,服務生已經過來, 在桌邊把木造圓形餐台撐開,端菜的侍者則右手單手成90°的托著大餐 盤過來,單膝著地的把大餐盤放到餐台上,然後再分送各人的食物, 我想,在這裡送錯餐這種事是不在茹絲葵字典上的。 餐前酒:微酸的氣泡香檳酒 http://0rz.tw/1c3jq 帶著香氣的氣泡香檳酒,舉起酒杯對著燈光照射時,還可看到細微的 氣泡從底部慢慢升起,啜了一小口,嚐起來微酸,酒精度還好。 生煎日式鮪魚片 http://0rz.tw/733np 用紗袋包住的Lemon http://0rz.tw/773jN 生煎日式鮪魚片一放上桌,就立刻吸引了目光焦點。 片成約0.5cm的生煎鮪魚,前後交疊的浸在淺淺的橙色醬汁裡, 放在黑色瓷盤中間,旁邊就是用紗袋包住的Lemon和 薑片、蘿蔔絲,還有一隻小鐵夾 鮪魚是先將上皮略煎過,再灑上些胡椒粒,在尚末擠上lemon juice時 我就先夾起一塊,蘸了些醬汁送入口中,鮪魚細嫩的口感跟牛肉極像, sauce是芥末調成的醬汁,有芥末微辛的口感但不嗆, 不會破壞了鮪魚的口感。再透過餐廳貼心以紗袋包住的lemon, 擠上幾滴Lemon juice,嚐起來炎點微酸的口感又是一種層次了。 凱散沙拉 http://0rz.tw/1c3jq 上桌時,羅蔓生菜已經被切成小口的份量,除了灑的細微的起士粉外, 上面還鋪著切成片狀的白色薄起士片,還有油炸過還有溫度的麵包丁, 吃起來不膩,sauce裡的橄欖油及酒醋的調和比例也很均勻。 蟹肉鑲蘑菇 http://0rz.tw/e33nV 蟹肉鑲蘑菇近拍 http://0rz.tw/da3lH 另一道前菜為蟹肉鑲蘑菇,如球狀的外表,先蟹肉裹上包著香料及 胡椒粒的粉後,連著蘑菇下鍋炸後起鍋,咬下時可以嚐到蟹肉的甜美 及蘑菇的鮮嫩,是道結合海鮮及蔬菜的料理。 蕃茄濃湯 http://0rz.tw/723n7 湯匙、濃湯及麵包丁 http://0rz.tw/033jU 今天的濃湯是蕃茄濃湯,上桌時香氣立刻散了出來,橙黃色的湯色 用湯匙攪時即可感受到湯的濃稠,油炸過的麵包丁大半浮在濃湯上, 喝了一口,唔,好喝。一整個是濃郁的感覺,讓人忍不住想獨享 蕃茄的香氣、微酸的口感整個含在湯裡,果然是道蕃茄「濃」湯 現烤長條麵包 http://0rz.tw/6b3nm Cream Cheese http://0rz.tw/9c3kx 現烤的外皮酥脆的長條麵包,單吃的話是單薄了些, 不過若蘸桌上的Cream Cheese,滲入了麵包裡層的sauce, 現烤麵包的軟嫩,外皮的酥脆。滋味立刻大不同的好吃 用完這些後,服務生過來詢問後,就把桌面整理乾淨, 準備上主菜了,美式餐廳上菜速度是頗快的,當然餐點種類沒法餐多 也是原因,服務生整理桌面時,還會拿刮尺將桌巾上掉了許多麵包屑 的地方,一一仔細慢慢的刮乾淨,十分的貼心。 上主菜時也一併將點的附菜上桌了,所以原本清空的桌面又一下子 被佔滿了,共有焗青花椰、馬鈴薯泥、香炒蘑菇及新鮮蘆筍配荷蘭醬 焗青花椰 http://0rz.tw/fa3o6 馬鈴薯泥 http://0rz.tw/e73j7 香炒蘑菇 http://0rz.tw/5d3jG 新鮮蘆筍配荷蘭醬 http://0rz.tw/ed3nQ 荷蘭醬 http://0rz.tw/d43k7 焗青花椰,焗烤的起士整個包覆住裡面的青花椰,嚐起來不膩, 香氣及口感都極佳。 香炒蘑菇是我覺得最好吃的一道小菜,浸過sauce的小蘑菇, 蒸過出來後再灑上些香料,嚐起來蘑菇細嫩不老,湯汁醇厚。 馬鈴薯泥則是出乎意料的好,用湯匙挖起一角時,湊近一聞可以聞 到馬鈴薯蒸過的味道,嚐起來十分細緻綿密而不會整個黏在嘴裡, 非常的好吃,蘸著肉汁吃更對味。不過因為易飽足, 所以也是嚐了幾口就停了。 新鮮蘆筍配荷蘭醬是典型的西餐菜,新鮮整根的蘆筍,蒸過後, 大把的置於白瓷盤裡,旁邊再放一小碟以蛋黃、檸檬汁、芥末醬、 荷蘭芹及奶油打出來的荷蘭醬。食用時可以先咬一口蘆筍,嚐嚐鮮度, 再蘸些荷蘭醬,入口有濃濃的奶油香。 在吃完大份量的主菜後再回頭吃,可以解膩又健康。 主菜: 美國頂級菲力牛排 (12oz) 美國頂級菲力牛排配龍蝦尾(8oz) http://0rz.tw/a73nL 3分熟的菲力肉色 http://0rz.tw/873lO 主菜的種類,我們這桌的分別點了A和C餐, 肉品選用的都是最細嫩的菲力部位,差別在份量, 而C餐又多了龍蝦尾。其實在吃完後,我覺得選8 Oz的附龍蝦尾的 C餐會比單純吃牛排好,雖然價錢C餐當然貴些。 這裡的牛排選用的都是US Prime等級,品質之高當然不在話下, 建議的熟度都是3分熟,侍者將牛排裝在大白瓷盤後會先放在 小圓餐台,然後詢問要切的份量,份量切好後再盛盤端上來, 白瓷盤非常的燙,侍者會提醒客人勿碰觸到,若是吃飯時間較長, 肉冷掉的話,可以請侍者再拿新的瓷盤來熱。 端上桌時因瓷盤的高溫,肉會響著,輕微的滋滋聲,不過很快就沒了。 因為我們這一桌點的都是菲力,沒有marbles。 隔壁點Rib Eye或New York的,滋滋的響聲就很明顯,聽了更讓人食指大動。 侍者片好後,對半分的3分熟菲力,烤過呈咖啡色澤的外部, 灑上了些調味料,靠近一聞,烤過的牛肉的獨特香氣很誘人, 裡層的肉呈粉嫩色,沒有絲毫的血水,一滴都沒有。 用叉子輕輕的戳了一下,叉子三個著力點所在的肉立刻就凹陷了, 等了些許時間又回復成原狀。 餐廳建議的吃法為原味或加海鹽,其實餐廳桌上的seasoning很簡單, 因為肉質好,所以看不到除了海鹽、黑胡椒罐之外的調味料。 用印著茹絲葵標誌的肉刀切下後,入口一嚼,立刻可以感受到裡層肉 的細軟嫩,很像生魚片的軟絲口感,果然很好吃, 只是菲力沒有marbles,所以油膩感少,是真正想嚐牛肉肉質的人選的。 我是比較prefer 像Rib eye般,有油脂及肉質的部位。 雖然肉質會沒有菲力軟嫩。 另外的小主菜龍蝦尾,對半切過後雖然份量少了, 大概約莫2口的份量,但也非常的好吃。 牛排特質就如餐廳slogan標榜的, tenderness、Cut thick and juicy 甜點餐具 http://0rz.tw/5e3la 茹絲葵的專用袋子 http://0rz.tw/a33lI 用完主餐後,服務生會過來詢問,確定客人都不再用餐, 或是有什麼想要打包的後就會把桌面收拾乾淨, 打包的話會用茹絲葵的專用袋子裝子,感覺很不錯 接著就會替每個人換上待會享用甜點時的小叉及湯匙 餐後飲料:冰咖啡 http://0rz.tw/bd3la 餐後飲料:熱咖啡 http://0rz.tw/cc3na 餐後甜點:巧克力冰淇淋 http://0rz.tw/583l3 餐後甜點:酒釀櫻桃冰淇淋 http://0rz.tw/883il 餐後甜點:草莓焦糖布丁 http://0rz.tw/343jn 今天除了原本主餐的飲料及冰淇淋外, 還另外單點了草莓焦糖布丁 不過這裡單點的是,10%是另外Plus的。 甜點也是茹絲葵的招牌,不過其實應該說, 茹絲葵注重餐點裡每道菜的品質及細節,當然,還有服務。 巧克力冰淇淋及酒釀櫻桃冰淇淋, 濃度、香氣及甜度都非常的均衡。嚐起來都沒有死甜味, 以小湯匙送入口中時,讓冰淇淋在舌間隨著溫度融化, 巧克力濃郁的香氣也綻放開來,有時還可咬到細微的巧克力片。 酒釀櫻桃的滋味也非常好吃, 微微酒香混著櫻桃碎果及冰淇淋吃,非常享受 單點的焦糖布丁,份量非常的大。呈在船型的白色容器裡, 上面還鋪著切半的草莓,點綴著一片薄荷葉, 底盤則是黑色大瓷盤,另外一半的草莓 堆疊在旁邊,視覺上就是很美的一道甜點。 小湯匙切開表面烘烤的焦糖結晶時,發出了細微的卡卡聲, 焦糖的香氣很濃,布丁則是非常的甜,細嫩,好吃 這裡有個小插曲,不過當然不是忘了算錢,而是先都由領隊買單, 後來要跟領隊結帳時,她很豪爽的說,不用了。 她會自已從團費中帳務處理掉…什麼?!…早知道就… 從餐廳所在的26樓看到的台中夜景蠻美的。 台中夜景 http://0rz.tw/983k1 台中夜景 http://0rz.tw/903mq -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.218.216.99 ※ 編輯: boylondon 來自: 61.218.216.99 (11/26 13:27)
xSinfulx:超詳細,感謝原PO分享! 11/26 14:46
tregfd032:對學生來說真是太不適合了....可怕的價錢! >< 11/26 15:28