台南‧鄉野手工拉麵
相簿 ：http://0rz.tw/da3Ik
地址 ：台南市東區大同路2段1號
電話 ：06-2158957
營業時間：11:00-20:00
價目表 ：http://0rz.tw/aa3Hs
大同路臨大林國宅段，有3間老麵店，
一間是路口的鄉野手工拉麵，
一間是大山牛排隔壁的40年老店陽春麵。
另一間則是香圃麵店。
這3間特色都是歷史久而價格公道，
所以每到用餐時間，常常坐無虛席。
其實以前不曉得店名叫鄉野，因為它扛棒橫書
現揉現拉，當場表演，白底紅字已經太過醒目。
自製拉麵麵條 http://0rz.tw/123J2
鄉野的特色是手拉麵，每周日還有現場表演。
拉麵手的膂力很重要，抻甩揉搥有勁，
拉出的麵條才能緊實又有嚼勁。
麻醬拉麵 http://0rz.tw/563Bi
日本拉麵 http://0rz.tw/1f3K1
湯頭強調是以鰹魚、大骨、海帶、蔥薑及瘦肉熬成，
喝起來順口，略鹹但還可接受。
麻醬拉麵的芝麻香氣較薄，拉麵條用乾的會比較好吃。
雖說手拉麵厚度較一般機器制麵條稍粗，
但這家的煮法習慣上麵條會煮的較爛，
所以浸在湯裡，麵條外層就益發泡的爛了，
雖說麵蕊的嚼勁還是在的。
還在唸書的時候跟同學來吃過多次後，
我就都點乾麵了。麻醬及肉臊都不錯。
日本拉麵雖然湯頭好，但叉燒肉太老另外麵條煮的過爛。
有點蓋過了整碗麵的風采。
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