台南‧上沅花雕雞
相簿 ：http://0rz.tw/7c3Gx
地址 ：台南市北區長榮路5段340號
電話 ：06-2511157
價目表 ：http://0rz.tw/173L4
台南賣花雕雞的不多，除中華路的廚房有雞外，
長榮路上就這間上沅花雕雞，
店內除花雕雞火鍋外，還有賣熱炒、燒烤、
炸物及三杯、宮保等菜式。
花雕雞 http://0rz.tw/cf3Hq
花雕雞的雞肉部位，老闆倒是不惜成本的以每天現殺的跑山土雞肉
再運用花雕酒、香料醃漬去腥後，
下鍋再和醬油、蔥段一起快炒，
起鍋前再灑上些芹菜、香菜，
用砂鍋盛裝端上桌，此時雞肉已熟，
但仍要待個3、5分鐘再開鍋，掀鍋時香氣四溢，雞肉正嫩，
要趁熱食用，浸漬了花雕酒的跑山雞，
十分入味，肉質細嫩又Q，
另外可要份板條，因其易吸醬汁，
將板條下鍋煮，待其變軟後，
板條本來無味，但匯聚了醬香酒香及肉香後的板條十分好吃。
花雕雞二吃的另一法是待雞肉食用完畢後，
再將配料的蔬果南瓜下鍋，店家阿姨會提壺高湯，
將高湯注入已呈半乾的砂鍋，蓋上蓋再煮，
第二次掀蓋時，原本重鹹的花雕雞火鍋,
已變成了可去油解膩的蔬果湯。
泡菜牛肉 http://0rz.tw/e53Jr
店內另有道招牌菜是泡菜牛肉，但做法卻很特別，
泡菜不是韓式酸辣的泡菜，而是自醃的泡菜、牛肉條和一和後，
以煮鱔魚意麵羹的勾芡方式，再加些辣椒下鍋大火炒過，
沒想到泡菜的微酸、辣椒的嗆辣與牛肉倒是很搭配，非常的下飯。
廚房有雞 http://0rz.tw/f82YC
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