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台南‧Mr.Mark Italian Bistro 相簿 :http://0rz.tw/873MZ 營業時間:Lunch 11:30-17:30 Dinner 17:30-20:30 Bar 20:30-22:00 地址 :台南市中西區萬昌街147號 電話 :06-2253337、06-2253338 停車 :旁邊有收費停車場 公休日 :周一 價目表 :http://0rz.tw/cc3Oy 備註 :座位都是雙人座 Mark開在萬昌街已經好幾年了,店招的logo, 一個穿著廚師服的chef,左手肩上扛著炒鍋,右手拿著鍋鏟, 彷彿舞台上正準備表演的小提琴手般。 也精確的表現出,廚師的舞台、工具及精神。 若看過馬克的客人就會會心一笑,那個有著落腮鬍的logo chef, 就是以大廚馬克為藍圖設計的。 店裡佈置的很好,外觀的木門及方格式玻璃窗, 推開後裡面的空間不大,座位約莫可容12人, 木質的桌椅及幡旗,櫃檯的高腳椅,牆上的掛畫, 及De Cecco的招牌天藍色金屬麵盒,BGM輕柔的音樂, 卻讓人有著家庭感的溫暖,心情也放鬆了不少。 店裡點餐是套餐式的,主要有義大利經典套餐及馬克經典套餐 套餐另附沙拉、濃湯及飲料。 凱撒沙拉 http://0rz.tw/a53Nd 洋蔥香薯濃湯 http://0rz.tw/283KE 沙拉、蔬菜湯和烤麵包 http://0rz.tw/653MK 沙拉有3種可選,兩種制式,一種當天特製。 今天點了凱撒沙拉和牛肉洋芋沙拉,生菜是羅蔓、美生及蕃茄, 新鮮脆嫩的蔬菜切段後,不論是蘸凱撒醬吃或蘸Mark的當天特製, 融合著牛肉碎末的洋芋泥,都十分美味。 濃湯是波多菲諾蔬菜湯,清而不濁,有蔬菜熬出的甘甜, 今日特製的洋蔥香薯濃湯,濃而不膩,香醇適口。 烤麵包是各半的烘烤過的長土司,很酥脆,沾醬是橄欖油青醬 前菜的沙拉、濃湯及麵包,雖然簡單不華麗但卻表達了廚師想 呈現給客人,家庭式聚餐的用心。 Mark曾到義大利學藝,所以廚藝之佳不在話下, 麵條也是選義大利進口的De Cecco(台灣代理商是馥恩), De Cecco麵條品質絕佳是因為產地附近有一極佳的礦泉水源, 再加上專利的製麵機及烘乾技術,讓麵條在低溫慢烘的環境下, 自然的保留了杜蘭小麥的香氣。許多義大利餐廳都會特別堅持 要De Cecco品牌的原因在此,另一大牌Barilla也蠻多餐廳用的。 麵條品質堅持了,型式上的話,Mark選用的麵條是linguine, 而不是常見的spaghetti,差別在於linguine和spaghetti, 雖都是long pasta系的,但linguine略粗些,有些會譯做小寬麵, 以和大寬麵Fettuccelle區別。 店內另有賣寬扁麵fettuccine及千層麵lasagne。 linguine http://0rz.tw/ed3OS spaghetti http://0rz.tw/df3Lh lasagne http://0rz.tw/c03OG fettuccine http://0rz.tw/6d3Ne 以台南義大利麵餐館而言,算是麵條型式極多的了。 蒜辣培根鮮蝦細扁麵 http://0rz.tw/993Oy 青醬雞肉乳酪蘑菇燉飯 http://0rz.tw/123Ob 今天點了義大利麵和燉飯各一。小蕃茄丁及鮮蝦慢熬出的sauce, 清鮮而富有香氣,再慢慢略收乾,辣度方面是覺得還好,可再酌加。 麵則是先在大鍋水中煮至麵芯仍保留一些硬度(就是還不熟的程度), 然後將麵和sauce在平底鍋中再炒過,讓麵芯在這個過程中熟化, 不過有些餐廳會刻意的保留麵芯,也算是一種特性。 適量的吸附了醬汁的麵條,嚐起來風味絕佳,sauce香而不鹹, 上面覆的幾片九層塔切片在香氣上有提升轉化的作用。 Risoto的米飯當然是用長米,一般燉飯如果純用cheese, 雖香但容易膩人,青醬可適度的解膩,米飯吸收了青醬起士的香氣, 雖浸潤但不致軟爛,嫩中帶Q,糯中顯鬆, 配著蘑菇及雞肉吃,口感層次豐富。 S.Pellegrino http://0rz.tw/a43MH Mark的飲料普通,店內也有提供水,不過也可另外點瓶水來喝。 店內有賣「水之香檳」的義大利聖沛黎洛天然氣泡礦泉水, 也就是在The devil wears PRADA裡,連惡魔也愛喝的礦泉水, 其順暢和諧的口感非常適合與口味豐富的菜餚搭配, 所以也榮獲為「國際廚師協會」之指定佐餐水。 S.Pellegrino,新光超市也沒賣,要買的話可以上台灣經銷商 馥恩股份有限公司的網站可宅配。(Panna也是這家公司代理的) 若是晚上8點半過後來,外面櫥窗的Bar Open燈亮起, Mr.Mark即變為Bistro小酒館,提供了不少美味的下酒菜, 店內佐餐紅酒、調酒很多,可以大方的坐在吧檯的高腳椅上, 一邊就著美酒佳肴,看著電視享受這氣氛。 小缺點是店內座位不多。都是雙人座, 老闆娘說不prefer超過4人以上訂位,因為這樣一來剩下的座位 就很少了。上次吃飯時還有客人是共7人但打了2次電話分開訂, 來了再給它併桌…小店堅持服務的精神不應該被用這種手法 破壞...總之是間值得光臨的Bistro。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.218.216.99 boylondon:轉錄至看板 Tainan 03/17 10:46
ciscoo:超推這間的,我的愛店,只要去台南一定會吃!!!! 03/17 11:04
chewie:推! 真的是私藏好店:) 03/17 11:39