台南‧原水交社 冷家麵店 Since 1970
相簿 ：http://0rz.tw/823UT
地址 ：台南市三官路130號(過蘭州牛肉拉麵約200m)
電話 ：06-2635609
價目表 ：http://0rz.tw/db3UZ
今日的水交社，在都市化的腳步下，早已人去樓空，
昔日的眷村美食，也紛紛在附近四處落腳，
繼續提起菜刀，拿起鍋鏟，鎮守鍋邊數十年。
冷家麵店從第一代何奶奶在原志開新村的空軍副食品供應中心
裡開張立業，到後來搬出到興中街，經中華日報報導後
名氣大開，從眷村外慕名來吃的人也多了。
後來就如同許多名店的故事般，老爸傳承給女兒後，
將兄長及大嫂也找來幫忙，後來就分家了，
而現在三官路這間是第三代的哥哥開的。
冷家麵店的招牌除了麵食外，小菜及豆腐香腸、獅子頭
都是招牌，可惜當天獅子頭沒了。
乾麵 http://0rz.tw/e53TZ
有的意麵店為了增加麵的勁爽滑潤，
會加些豬油去拌，冷家的麵好在完全不加豬油，
自製自揉的麵條在口感的表現上，個性鮮明，
吃起來就厚實且有嚼勁，
雖然麻醬的表現稍弱了些但仍瑕不掩瑜。
跟同條路上的蘭州牛肉拉麵的麵條，
都是那種吃過就會記住的勁道。
水餃及酸辣湯 http://0rz.tw/b83Sb
較沒值得著墨之特色，不過冷家的辣椒油是自製的，
還拌了青蔥末，蘸些辣椒醬再蘸醬油倒是不錯吃。
豆腐香腸 http://0rz.tw/ae3V6
台南目前唯二製作豆腐香腸的名店，
一家是原立腳於二空的包家四川香腸臘肉(現於崇德路、德東路交叉口)
另一家就是冷家麵店。豆腐香腸是將豆腐和豬絞肉一起灌製，
如何將細嫩的豆腐和絞肉一起灌入，灌好不破則需經驗。
摻入了豆腐的香腸，吃來跟一般香腸不一樣的地方是肥瘦比例均勻，
油脂少，吃起來不會太油膩。
而且有種「膚膚」的口感，另外還有點微辣。
是佐飯的好菜。
中午時分，本來人還不多，隨著用餐時間到，整間店就擠滿了人，
而且很多還是攜家帶眷的來用餐，多是昔日眷村的老街坊。
是家新店面但仍帶有濃濃人情味的餐館。
包家四川香腸臘肉http://0rz.tw/263G4
蘭州牛肉拉麵 http://0rz.tw/fd3AS
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