推 shouchyan5:看起來好像只比銅鑼燒大一點... 04/27 23:15
推 how0915:達人又有新作~我常去阿卿卻沒注意到對面說~看起來不錯 04/27 23:53
推 supersd:感覺怎麼好小一片？跟電視裡面的差好多... 04/28 00:25
台南‧岩本 關西風大阪燒、日式炒麵
岩本忠良 0937345521
相簿 ：http://0rz.tw/69375
地址 ：台南市保安路79號(阿卿綠豆饌對面，火雞肉飯隔壁)
電話 ：06-2281829
營業時間：星期一~五 17:00-23:00
星期六日 11:30-14:30 16:30-23:00
公休日 ：無資訊
停車 ：不易，汽車需停夏林路
價目表 ：http://0rz.tw/4b37i
老闆岩本忠良是日本人，有頭白髮，不過看來很慈祥，
打扮也很整潔，很有禮貌，標準的日本阿伯。
老闆娘是台灣人。店裡常會有日本人來吃，佈告欄有不少名片
店內也很明亮、乾淨，不過沒有冷氣，會稍微悶些
店內主要賣大阪燒(豬肉、花枝、蝦子)、日式炒麵及其他炒物
岩本桑會先將事先整理好的食材，一一分別放在透明收納盒，
再冰在冰箱，客人點餐時才會再從冰箱拿出來，下煎盤煎。
不會事先將食材都曝露在空氣中。煎好後，再移至客人桌上的
煎盤保溫，基本上，這家的大阪燒是老闆煎好後給客人的，
不像台北有的是DIY。
今天點了味噌炒雞肉、綜合大阪燒及和風炒麵
味噌炒雞肉 http://0rz.tw/2a3aG
以雞肉先在煎盤上煎熟後，加上豆芽菜、味噌醬拌炒後，
盛入鋁箔盤後移至客人桌上。
這道菜味道不錯，蠻適合配白飯的
綜合大阪燒 http://0rz.tw/0d389
雖然現在很多人分的更細，除關西風大阪燒外，還有廣島燒、文字燒，
其實這都源自御好燒，形式上都算是什錦煎餅，
不過御好燒較陽春些，大阪燒則是在御好燒的基礎上，改成醬油煎餅
內餡也加了白菜或按各人喜好換成海鮮、牛肉…等。
而廣島燒則更加豪華些，還加了炒麵一起煎。
大阪燒的幾個步驟是：
http://0rz.tw/993aT
Step 1:先上煎餅，這時其實要吃的話也可以吃了
http://0rz.tw/7637Y
Step 2:刷OKONOMI醬油在煎餅上，這時就透出香氣了
http://0rz.tw/173aq
Step 3:快速地擠美奶滋(蛋黃醬)在煎餅上
http://0rz.tw/793a5
Step 4:倒上海苔粉
http://0rz.tw/0b38H
Step 5:撒柴魚片
岩本的大阪燒，若跟之前在日本大阪吃到的比，份量並不算大，
麵糊緊實程度還算可以，若2個人來吃剛好，畢竟太多了吃的也會反胃。
在吃時再擠上些酸黃瓜醬，滋味會更佳。
和風炒麵 http://0rz.tw/9e38q
這道炒麵就有偏重口味的日本風，若跟一般台式炒麵比會重鹹了點。
不過我覺得還可以，炒的也不錯
吃飽到對面吃阿卿綠豆饌、冬瓜茶或杏仁豆腐冰，可解油膩，更爽
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 04/27 23:10