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台南 關廟 阿財土雞城 相簿 :http://0rz.tw/83482 地址 :台南縣關廟鄉中正路547號(182縣道上,旺萊路與中正路交接口附近) 營業時間:無資訊 電話 :06-06-5954740 價目表 :無資訊 停車 :路邊停車 公休日 :無資訊 關廟、龍崎、左鎮多丘陵地,有許多人就利用來牧養山羊、跑山雞, 以前農家整治山羊時以稻穀煙燻食之,再以冬夏替換不同配料, 達到冬季可祛寒補身而夏季有涼補之功效。 土雞自不待言,左鎮308高地、關廟青龍山附近,都有一堆土雞城, 其中自不乏場地寬廣如農莊者,但也有許多民宅式的, 專做口碑熟客生意的小店。 這間阿財土雞城位在往龍崎的182縣道上,外觀是間普通民宅,店面僅在1樓, 有2張大圓桌及其他2人座數桌,約莫20多人的座位。 竹筍燉土雞 http://0rz.tw/d347B 鹽焗雞 http://0rz.tw/d745H 三杯雞 http://0rz.tw/1946e 清明過後正逢春季竹筍大出,筍燉雞是當季食材, 彷彿不用錢般,整個大盆裡是滿滿的竹筍,甘鮮而不苦,一吃上癮, 筍燉雞撈過油後,湯頭即不油膩又開胃,讓人忍不住一碗接一碗 依時而食,冬天就賣苦瓜雞,也是不錯的選擇。 鹽焗雞是廣東東江的名菜,也是客家地區的鄉土菜肴, 焗是中國45種成菜手法中,難度較高且種類較多的烹調方式。 多見於廣東,焗法較宜動物性食材,現存主要有利用鹽、石灰等的物料焗、 以砂紙、鍚紙或荷葉包裹食材的爐焗、酒焗、鑊上焗及陶罐(原汁)焗等5種, 鹽焗雞燒出來要皮脆肉甘,味極鮮美有鹽味但不過鹹者為上品。 三杯雞也很不錯,剛好口味跟其他兩隻雞的做法有區別, 一做湯,一鹽焗,一三杯,店家另外還可做蒜頭雞料理。 今天人多,這三隻都是做全雞料理,自家養的放山雞, 肉質的細嫩及Q勁自不用多言了。 一家民宅式的土雞城能都做熟客生意是的確要有幾把刷子的。 白麵線 http://0rz.tw/da44I 拌麵線 http://0rz.tw/2c48X 這裡可以另外點份麵線,純以水煮不加油拌的麵線, 灑好後加入三杯雞鍋內攪拌,讓麵線吸收三杯雞的香氣及油潤, 拌麵線可以讓給專業的老闆代勞。 現切鳳梨 http://0rz.tw/2747m 當季的台農十七號(金鑽鳳梨),雖然沒冰,但吃起來水份及甜度均佳, 不會咬嘴。金鑽鳳梨的品種,特耐旱且長於砂地,成熟期最適溫約在20~30℃間, 剛剛好也符合關廟的均溫,所以三~五月的產季就是最佳的賞味期。 店位置少,例假日或大日時人多,不是熟客還不能訂位, 連店內電話都會拿起來不讓別人打進來,雖然是可以外帶, 但外帶就少了那種感覺了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.174.44.184 boylondon:轉錄至看板 Tainan 05/16 09:47