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古早味興鹽水雞
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這家報紙有報導過,今天是老闆娘顧攤
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攤位上有放的整整齊齊的各部位任君挑選
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挑了隻腿與胸後,老闆娘大刀一剁,成塊後再灑上蔥花、淋香油再加些辣椒粉
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鹽水雞腿、雞胸$100
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這家的鹽水雞,滷的時候是加鹽巴與花椒炒過再加熱水煮,
再加入有甘草八角月桂陳皮的滷包,
雞肉肉質滷的很夠味帶著淡淡的中藥香,細嫩度也夠,在嘴中是越嚼越香,好吃。
木櫥滷味
這家在夜市擺攤,大東成功花園都有跑。
也蠻好認的,就是用古早式的木櫥及綠色紗網裝著滷味
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拉開紗門就可看到各式滷味
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其實台南人吃滷味,原本不時興過水加熱的滷味,是冷滷,
像松村、西井村、你我他及木櫥之類的那樣,
是後來才有府城滷味那種加熱滷味,木櫥雖然乍看之下soso,不過可別輕視了。
滷味拼盤
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它的滋味滷的很透,別有一番風味,雖然沒過煙燻,
但少了醬油滷水的死鹹反而可嘗出食材的原汁原味。
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 08/11 11:54
台南‧花園夜市 古早味興鹽水雞、木櫥滷味
地址:花園夜市第一排中段
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