台南‧民族路 張家涼麵 Since 1962
張兆彬
相簿 ：http://0rz.tw/c54FC
網誌 ：http://0rz.tw/c24Ef
價目表 ：http://0rz.tw/cb4GK
地址 ：台南市成功路187-4號
電話 ：06-2411569
營業時間：11:00-20:00
停車 ：不便
公休日 ：不特定
台南的涼麵店，掛名張家的最多，共有二空村長涼麵，
原為張家涼麵後因難以區分而改名;府前路張家涼麵，
由第一代張德明於1962年創立於赤崁樓旁的康樂台;
長榮路上也有家張家涼麵;另外安平的張媽媽涼麵也源自二空，
跟現仍存於二空的洪記涼麵為兄弟店。
櫃檯 http://0rz.tw/cb4GK
民族路的張家涼麵，第一代老闆為外省籍，
涼麵口味是屬重鹹、麻辣的四川口味，
在第二代老闆張兆彬接手後，調整為台南口味的酸甜味。
皮蛋涼麵 http://0rz.tw/af4DM
雞絲涼麵 http://0rz.tw/9e4Ir
涼麵麵條不是用一般常見的黃油麵，而是以高筋麵粉製成生麵條，
下滾水大火煮熟後再以電風扇吹涼，再拌入少許香麻油提味，
擺盤時鋪上新鮮爽脆的小黃瓜絲，淋上蒜汁、醬油與自製麻醬。
特製麻醬是以大小桂香、花椒、桂皮、草果等五味食材研磨調製，
可以帶出涼麵的香甜味。另外有賣什錦涼麵，
可一次嚐到皮蛋、雞絲及榨菜肉絲的綜合味。
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