http://0rz.tw/ba4Wg
網誌 :http://0rz.tw/5b4WS
價目表 :http://0rz.tw/ea4WI
地址 :台南市北區海安路三段26號
電話 :06-2266443
營業時間:17:00-23:00
停車 :不便
公休日 :無
店內座位 http://0rz.tw/ca4Wp
瑞穗沙茶爐在台南眾多的沙茶火鍋店裡也是老店了,一店在民族路,
海安路的二店是2003年開的,生意很好,尤其每逢周末假日晚上,更是座無虛席。
扁魚、蝦米熬的湯頭 http://0rz.tw/214Uo
自製沙茶醬 http://0rz.tw/db4Y5
標準配料 http://0rz.tw/6b4Yl
從廣東汕頭傳過來的沙茶爐最重要的就是湯頭及沙茶醬了。
湯頭以扁魚、蝦米熬成,色清而味淡帶微甘,特色是愈煮會愈有滋味。
上桌時可先盛一碗來暖暖胃,等料下鍋涮煮後,味道一混就不大一樣了。
沙茶醬則是各家自炒,台南吃過的小豪洲、廣東、新富香及瑞穗裡,
覺得還是小豪洲的沙茶醬炒的最香。
標準配料各家都差不多啦,有肉片、蝦子、蛤蜊、豆腐、香菇…等,
重點就是新鮮,當天的現撈仔。台南這幾家名沙茶火鍋店,生意都很好,
食材輪轉快,倒沒有遇過食材不新鮮的問題。
食料下鍋涮熟後,蘸著沙茶醬吃,讓醬的香鹹滋味細附於上,若只單吃是沒啥滋味的,
這點與麻辣、酸菜白肉、蒙古火鍋等著重在湯頭的火鍋不大一樣,比較像蘸醬火鍋。
一桌人點的料也算不少,最後結帳時不含酒水,平均一個人$210元。
小豪州及潮汕沙茶爐源起 http://0rz.tw/803Ky
35年老店 廣東沙茶爐 http://0rz.tw/5d3lF
富香沙茶爐 http://0rz.tw/bb4XZ
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 10/23 15:08
台南‧瑞穗沙茶爐 二店
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