推 linlin123:真的是超好吃的阿!!!!不得不推 163.24.253.43 10/27 23:39
台南‧珍珠玉米
http://0rz.tw/fb4Zv
台南‧石頭鄉(原成功戲院旁老店) Since 1984
王松義
地址 ：台南市保安路98號(夏林路、保安路交叉口，舊南廠王宮口)
營業時間：14:00-22:00
電話 ：06-2220098
公休日 ：不定時
停車 ：外帶為主
若說到石頭烤珍珠玉米在台南，幾乎台南以黑石燜蒸玉米的同業，
都源自於石頭鄉的老闆王松義。
前一陣子夜市的甜玉米也風行過，不過是燜熟後再裏粉再下鍋去快炸過，
吃在嘴裡就有甜鹹兩種滋味，到也特別。
老闆對玉米來源的堅持是，因為玉米的品質會依日照時間的長短而有影響
故會視季節變化而在不同地點採收。
王松義提供契約農夫玉米種籽，以確保最佳品質，夏天則在嘉義一帶，
再依季節變化漸漸南移，冬季就到了屏東採收。
另外採玉米時間則一定要在深夜到清晨，讓含露水的玉米保持住鮮甜
每天採收後，再從玉米中，篩選出自已要的最佳品質，剩下的再流入一般市面。
用小黑石頭悶熟再用木炭烤 http://0rz.tw/284VW
現在市面上石頭玉米的烤法都是把帶有黍葉皮的生珍珠玉米，
置入大桶內，再覆上熱過的小黑石，酌量加些水讓蒸氣可穿透過玉米粒間，
燜蒸後又不流失甜份，熟了後再剝葉去鬚視軟硬分類。
老闆在烤玉米 http://0rz.tw/694UR
悶熟後的玉米，串好後，老闆再以機器自動旋轉讓玉米受熱均勻，
再邊烤邊塗上自製醬料。他在烤玉米時會戴上露指的棉布手套，
但另一個要挑剔的地方是，有時會叼根煙在工作。
店內賣的共有4種口味。沙茶、奶油、鹽爆及椰香。一隻$45元。
沙茶玉米與椰香玉米 http://0rz.tw/e54XV
不過以原創的沙茶最受歡迎，沙茶醬料是老闆自調的，
吃起來甜鹹程度match的非常好，珍珠玉米的顆粒較一般玉米小，較軟。
含水量也佳，刷上醬料烤起來耐嚼有味，十分好吃
台南‧南都石頭鄉
史本欽、劉燕珍
地址 ：台南市康樂街127號，近友愛街口
營業時間：15:00-22:00
電話 ：06-2232891
公休日 ：不定時
停車 ：不便，建議外帶
另一間離石頭鄉頗近的則是南都石頭鄉，從老闆史本欽、劉燕珍開始，
到現在第二代也下來幫忙。最早在南台、南都仍是台南電影院的首輪首選時，
許多人都會來這裡買烤玉米進去吃。
色澤飽滿的玉米 http://0rz.tw/31515
烘烤用的小黑石 http://0rz.tw/f34VM
老闆正在烘烤玉米 http://0rz.tw/764Xq
石頭烤玉米的程序跟石頭鄉一樣，都是先準備耐高溫的小黑石，
將玉米清洗後拆除外殼葉及玉米鬚，放入石頭高溫內燜燒熟透後，
再放上自動烤台邊上醬料邊烤。
南都石頭鄉的口味較多，有素食的，另外則是沙茶、奶油、黑胡椒、椰香及蒜香。
價錢跟石頭鄉差不多。生意也不錯，這兩間晚上營業時間都有很多人排隊。
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葉石濤說：「這是個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚悠然過日子的好地方」
http://www.wretch.cc/album/boylondon
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 10/26 10:05