台南‧馬師傅專業美食
馬鴻治
相簿 ：http://0rz.tw/8c55n
網誌 ：http://0rz.tw/dd54M
價目表 ：http://0rz.tw/5c56I
地址 ：台南市東區林森路2段202號
電話 ：06-2093577
公休日 ：無
營業時間：11:30-21:30
停車 ：不便
店外觀 http://0rz.tw/e554U
這間開沒多久立刻造成一股旋風，老闆馬鴻治原本在知名餐廳任廚，
現在自行出來創業，雖然是露天座位，
但用餐時間還要排隊，只有老闆一家人忙進忙出還應付不太過來。
最近入秋了，中午時間坐著用餐，十分舒服而涼爽的氣溫。
人行道露天座位 http://0rz.tw/1954R
老馬正在處理烤雞http://0rz.tw/1155h
沙拉、濃湯與附餐紅茶 http://0rz.tw/bd54C
套餐的話有送沙拉、濃湯及紅茶，沙拉及濃湯都還好，
紅茶倒是不錯，微微的甜度剛好。
牛肉捲套餐 http://0rz.tw/80531
將牛肉包在麵包裡，外層再包上鋁箔紙去烘烤，好在哪呢?
出爐上桌，撕開鋁箔紙後，餘溫不燙人但入口的麵包香
肉香又帶有些微的溼潤，火候控制的功夫很到家。
雞腿排套餐 http://0rz.tw/0b544
另外會附上老馬自已做的麵包，手勁十足，又厚實，非常耐嚼。
雞腿不用說了，鮮嫩美味。而且這樣含沙拉、濃湯及紅茶只賣$100元。
岩鹽烤雞 http://0rz.tw/6353B
椒娘烤雞 http://0rz.tw/8654j
老馬的拿手功夫，烤雞，美味的關鍵在於選雞，嚴選均重近2斤的雞，
做法有3種，墨西哥風味的椒娘，美式的財寶與法式的岩鹽烤雞。
另外在雞隻的處理上，會先將雞油刮除，烘烤時有兩道工序，
先用大台的紅外線翻轉烤箱將雞烤到八分熟端出爐放在盤裡冷卻一下，
等客人點餐後再以小烤箱將外皮烤酥，而包覆住肉汁，
跟傳統的東帝士出身的手扒雞名店，香雞城、漢家郎不一樣的特色，
在於雞隻的油度，剔油再烤出來黃雞油滿身的情況較少，當然香度也略減些。
但另一方面的重點就是油脂少了那如何不會將雞肉烤到過乾就是真功夫了。
晚餐帶了岩鹽及椒娘各一，回家後自然是趁熱享用美味，
口味上各有各的特色，這時有剔雞油的優點也顯現了，吃完這2大隻雞後，
很飽但不會有油膩感，對傳統派的愛好者來說，肉雖好吃但就少了香味跟油度了。
老馬是十分豪邁的人，店家服務態度不錯。另一點較不好的是老馬工作時會叼根煙。
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