推 StarTree:這家肉骨茶麵蠻好吃的 可惜吃不飽 > <118.171.168.170 01/13 03:53
台南‧馬來峰 巴生肉骨茶
相簿 ：http://0rz.tw/c75fM
網誌 ：http://0rz.tw/9e5nK
價目表 ：http://0rz.tw/705kQ
地址 ：台南市中西區民族路二段383號
電話 ：0937696249
營業時間：11:00-22:00
停車 ：不便
店外觀 http://0rz.tw/705kU
開店精神 http://0rz.tw/215he
這家標榜的是道地的馬來風味，三個老闆是來自馬來西亞的僑生，
剛於11月左右開幕，店內整齊乾淨，但座位不多。
肉骨茶的起源，相傳就是馬來西亞巴生地區，據說早期中國福建地區
移民到馬來西亞巴生一帶的先民，因生活困苦，有些人就以賣小吃維生，
其中有一樣小吃叫「燉肉骨」，後來有位叫李文地的中國人，
在肉骨茶中加入中藥材而大受歡迎，時間一久，大家就以肉骨地來稱呼，
福佬話裡地與茶音相近，就又演變成肉骨茶一詞。
肉骨茶的好吃之處是在當歸、川芎、玉竹、當蔘、紅棗、沙蔘、
佛手、甘草、桂皮、白胡椒粒、枸杞、八角、
小茴香及丁香等眾多的中藥材，再加蒜頭、甘蔗煲湯後，
將整個藥香燜進帶骨的豬肉裡，裡面完全沒有茶葉，
流行於星馬一帶，不同地方的肉骨茶各有其特色，
潮州式肉骨茶是以醬油、辣椒及蒜蓉調味，新加坡一帶則是加入大量白胡椒。
台灣肉骨茶(藥燉排骨)則是放米酒不放蒜頭，所以有濃濃的酒香
午餐 http://0rz.tw/d45jm
肉骨茶 http://0rz.tw/655js
最佳配料，油條 http://0rz.tw/7b5hl
芋頭飯 http://0rz.tw/715jl
滷豬耳、肉骨茶、芋頭飯及油條。
品嚐肉骨茶時，要先喝一口湯，品嚐湯頭的順口，
雖然用很多中藥熬煮，但湯頭喝起來，濃郁醇香而少了中藥的苦澀，
店內還有肉骨茶麵，若不想吃飯的可點肉骨茶麵。
麵條吸收了肉骨茶湯，帶著湯汁，十分的香濃滑順，
不過建議是點碗芋頭飯，這是在馬來西亞當地吃肉骨茶必搭配的米飯，
將芋頭炒過後放在飯裡頭一起煮，芋頭不僅不能煮爛，而且飯還要有芋頭香，
它芋頭的品種及煮法，不是一般吃八寶冰會吃到的那種檳榔芋品種
獨有的綿綿沙沙口感，雖略顯乾硬，但將濃湯再拌著米飯吃配著大塊肉，
及必點的油條，再來壺濃茶，就是最道地的星馬式早餐，
與老台南人早餐的牛肉湯、肉燥飯之豐盛頗有異曲同工之妙。
老闆說當初因台灣與馬來當地的中藥材略有不同，所以當初也嚐試了很久，
才煮出這碗有家鄉風味的肉骨茶，連配菜也要選大陸妹，
而且肉和湯的比例要足，多少的藥材就要放多少的肉，絕不馬虎。
台南府前路上另有一家魚尾獅，標榜的就是新加坡風味的肉骨茶及美食，
另一家小東路上的南洋小館，則跟馬來峰一樣，都是馬來西亞風味的肉骨茶，
名雖相同但風味各異其趣，都很值得品嚐。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.121.159.82
※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 01/12 23:34