[食記] 台南 舊永瑞珍囍餅 台南人的嫁娶大餅

[boylondon (倫敦男孩)]

台南‧舊永瑞珍囍餅 台南人的嫁娶大餅 Since 1925
張博彥
相簿：http://0rz.tw/NObsS
網誌：http://0rz.tw/aPDRh
地址：台南市中西區永福路二段179/181號
價目表：六種口味喜慶禮盒 大盒：850元;中盒：700元;小盒：560元
營業時間：07:30-21:30
電話：[phone]
停車：不便
備註：店內有零售，未預約者無法購買大盒裝6種口味囍餅

婚嫁是人生的大事，而台南婚嫁禮俗，又以隆重聞名，
囍餅的份量及由哪家製作，則是重點比較項目。
若說到台南嫁娶大餅，從民國初年創立至今，
有近百年歷史的舊永瑞珍，是老台南人的不二選擇。
甚至有老中少三代均在此訂製結婚大餅的情形，
中式喜餅老一輩人稱為大餅，象徵圓滿和吉祥。
而結婚時送舊永瑞珍的大餅，會讓親友覺得這女兒嫁的好。

店外觀
http://0rz.tw/o5utA
http://0rz.tw/BDLHd
從第一代張炎開在原水仙宮旁，光復後第二代張再興接手搬到現址，
目前已傳至第三代，雖然老先生仍然使用算盤來計算價錢，
但第三代則已做起網路生意。
很簡單的白色裝潢，走過會不小心忽略的那種，
裡面唯一不是白色的就是紅色的餅盒。



店內零售品
http://0rz.tw/WsmIE
http://0rz.tw/rKxHq
如果是散客的話，到店內可買零售餅，口味也蠻多的。

提親籃與大餅
http://0rz.tw/4zQlz
共有6種口味
烏豆沙、魯肉餅、鴛鴦餅、鳳梨酥、腰果伍仁、綠豆椪
http://0rz.tw/OxAgU
鴛鴦餅外表是芝麻酥皮的鴛鴦餅，內餡則是以烏豆沙和麻糬兩層餡料，
香Ｑ的口感，甜而不膩，而且還會讓人吮指回味，是經典的口味。
魯肉餅則是店內招牌，調和香菇及醬油炒製過的魯肉，口感有濃濃的肉燥香

舊永瑞珍能屹立台南大餅業龍頭近百年，靠的就是眾多老師傅的手藝，
製餅師傅至少年資都在30多年上，全手工製作不加化學添加物與防腐劑，
作法傳統份量紮實，雖不若現在西式囍餅的花俏與多變的口味，
但仍然是台南人嫁娶的必指定中式大餅。
綠豆椪及鳳梨酥的話，個人覺得還是舊振南的好吃些，油酥皮的層次及綠豆內餡。
其實不只囍餅啦，像中秋節的月餅製作，舊永瑞珍也是大宗，
是許多人記憶裡的美好傳統滋味。



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 122.121.167.20
※ boylondon:轉錄至看板 Tainan                                     04/12 22:57
推 cyanin:可是我覺得已經沒有記憶裡好吃了...QQ
→ cyanin:btw我最喜歡他們家的烏豆沙!
推 vasumitra:還是覺得有點甜~~
推 Roan:據說古早時代更甜…
推 hw2008:零售餅一個30太貴了，不如去菜市場買~