台南‧金得春捲 Since1956
李金得 李國銘
網誌：http://0rz.tw/LIZHr
地址：台南市民族路三段19號
電話：06-2285397
營業時間：08:30-18:00
公休日：農曆5/5、8/15、除夕~1/5
停車：西門路西門圓環
金得春捲創始人第一代李金得先生，
原本於民國四十年在民族夜市附近的宮行街擺攤子，位於早期的永樂路上，
李先生原先是在擺攤賣冷飲，因有鑑於清明節需要做春捲，
吃起來會使人有清爽之感，因此改變經營方向賣起春捲來。
目前也有提供低溫宅配的服務了
直至民國五十五年才遷移至現址，第二代傳人李國銘先生於民國六十年加入協助經營行列，
於民國八十年才正式繼承祖業。而第三代傳人李宜穎小姐、李奕函小姐，
於幾年前也加入協助經營，店裡的春捲是用煎的方式，
內餡以高麗菜、蝦仁、肉、豆乾、蛋、皇帝豆、大蒜、香菜、
花生粉、糖為主要佐料，春捲皮則由專人提供。
剛一開始生意並不好，近幾年來，由於素食風氣盛行，
使得以高麗菜為主配料的春捲大受歡迎。
金得春捲的餡料豐富，總計有十多種的材料，有上等的梨山高麗菜，
吃起來非常的清翠甘甜。而五花肉是以特製配料滷過後才切片。
蛋煎得極薄，蛋香四溢。豆乾則是買回來後，用溫火焙至水分全乾。
花生粉則是以上等的花生炒過。
這麼費時費事的工作，四十多年來，作法不變、內餡不減。
包好餡的春捲，還必須經過火煎過後，吃起來脆脆酥酥的再加上潤餅皮薄有韌度，
所以吃起來特別的爽口，而且在店內享用的客人還會免費附上一碗肉骨、
柴魚及蘿蔔所熬出來的清湯。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.121.168.94
※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 05/11 00:16