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地址:台南市中山路8巷3號之1
營業時間:06:00-13:00
電話:06-2270807
停車:不易
台南幾家賣虱目魚丸湯出名的,都源出同門,
而這家位在中山路巷內的阿川虱目魚丸湯,算是創始店,
第一代的創始人劉清泉最早是推著手推車沿街叫賣,
當時只要聽到敲鐵碗的聲音就知道賣魚丸湯的來了。
到了第二代劉甘委、劉龍雄兩兄弟,弟弟的店就是首廟天壇巷口,阿霞飯店附近的那間,
賣的東西也比較單純,只有魚丸湯。
哥哥的店就是中山路巷內的那間阿川,到了第三代長大後,
中山路巷內店轉手給徒弟蔡昆泰,第三代的老大在開山路另外開了永記,
妹妹劉秀珠則在府前路開第三代。
現任老闆蔡昆泰從當徒弟開始到接手,也已有10多年了
店是自家房子,所以座位就位在1樓,有家庭式的感覺
早上6點多開門,就會陸續有街坊鄰居過來用餐
點餐後老闆會放料、舀湯,然後再滴幾滴香油調味
今天來吃時有點晚了,中午1點,正好是打烊前的最後一位客人,
點了碗肉燥飯$20及綜合湯$100,就是今日的午餐了。
阿川的湯頭是用魚骨下去熬的,滋味鮮美,
配上綜合湯內的眾多配料,像脆丸、蝦丸、肉丸、魚肚、魚皮、粉蒸和肉餃
其中粉蒸是以豬生腸裹地瓜粉,肉餃則是豬肉做的燕皮包豬肉餡。
這幾家虱目魚丸湯店,劉阿川、永記、第三代、天公廟裡,
要以天公廟旁的那家湯頭最好,是以魚骨加大骨去熬煮出來的,
其他幾家都會加香油調味,有的還會加味精。
下午1點時,打烊後,老闆坐在櫃檯吃中飯
這巷子很靜,旁邊也是家好吃的在地人米糕店,在店內用餐時,
如果沒有人走過巷子,時間彷彿就這樣停住似的
永記虱目魚丸 http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12399592
第三代虱目魚丸 http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12291625
天公廟虱目魚丸 http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12758559
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台南‧劉阿川虱目魚丸
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