推 quicksands:我也喜歡旗哥牛肉湯，但好多年前我爸覺得他退步了.. 10/05 22:35
→ quicksands:就再也不帶我們去吃了T__T 我有發過這家心得XD 10/05 22:36
台南‧馬沙溝 旗哥牛肉湯
網誌： http://0rz.tw/Qz3eT
地址 ：台南市中華北路和大興街交岔口
電話 ：無
營業時間：16:00-02:00
價目表：牛肉湯$100元附飯
公休日 ：初一
停車 ：附設停車場
這間開在中華北路上的旗哥，從店內眾多穿著橘色制服的工作人員就可知道生意多好了。
而且營業時間人潮不斷，一波接一波，店內座位幾乎都是滿的
沒穿制服的老闆旗哥會站在櫃檯附近幫忙招呼
後方廚房也有工作人員，負責處理送來的牛肉
旗哥的肉品供應商是善化的舜聖肉品公司，每天分凌晨及下午兩次，
現送當日現宰的溫體牛肉，舜聖的客戶遍佈北中南，
而特色是不用冷凍車而是用計程車送貨，老闆劉三和說，
裝在籃子內的牛肉只能平放，不能疊在一塊，不然溫體牛肉會因溫度高而壞掉，
不用冷凍車而由計程車專送一來搶時間，二來讓牛肉保持常溫才能讓牛肉有彈性。
最遠的話，一趟計程車送到台北，車資6千元由客戶共同分攤。
所以若下午時間坐在旗哥，看到有人坐計程車送新鮮牛肉來可別嚇壞。
坐下後不久，工作人員就會來點餐，而送餐的速度也頗快，不一會就端來了
晚餐，牛肉肉燥飯與牛肉湯、牛腩湯
旗哥的特色之一是肉燥飯，與一般牛肉湯店常用的豬肉肉燥不同，是牛肉做成的肉燥，
吃來較沒一般肉燥油膩，不過也少了那種豬油香。
鮮嫩粉紅的牛肉片，一碗與時間賽跑的牛肉湯，上桌時一定要先喝口湯，吃片牛肉，
接著再享用米飯、青菜，然後再喝湯、吃牛肉，
可細細品味新鮮牛肉隨著時間在湯裡漸漸熟成的口感
芥藍菜炒牛肉，它的炒法沒加沙茶粉，豆瓣味也很輕，可吃出牛肉的原味
本來開24小時，後來改成下午開到凌晨，
如果半夜肚子餓想吃飯喝牛肉湯，來這裡就沒錯了
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