台南‧福榮小吃店(阿瑞意麵、餛飩)
葉瑞文
網誌：http://0rz.tw/Sh7F6
地址：台南市國華街大菜市內，江水號旁
電話：06-2222069
營業時間：08:00-21:00
停車：不便
這間位於大菜市的也是意麵老店，攤位簡陋，但生意也爆好的，
不管是觀光客或在地人，都會來吃，吃完，就吃江水號。
第一代老闆葉蟹原先是開武術館的，後因門徒眾多，食指浩繁便開始供餐，
久而久之便演變成「飯桌仔」，到第二代葉壬癸及現任老闆，
第三代的葉瑞文，已經開業有80多年的歷史。
第三代老闆葉瑞文，負責煮麵，阿姨包餛飩，女兒負責滷味，假日則會有更多工作人員
來這裡必點的當然是招牌的餛飩意麵，碩大的5顆餛飩、燙肉片鋪鹽水意麵麵條裡，
還淋上特製的滷汁。意麵好吃的關鍵在於麵條，黏度恰到好處，
另外阿瑞的滷汁不是一般麵店的死鹹肉燥滷汁，不香，不油但卻很對味，
最後就是招牌餛飩，每日現送新鮮的溫體豬肉包在厚薄適中的麵皮裡，真的超好吃
牆上還掛著早期台灣省台南市警察局核發之固定攤販營業許可證，
持有人是第二代的老闆葉壬癸。
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