台南‧阿龍意麵 Since 1950
網誌：http://0rz.tw/hCIRP
地址：台南市府前路一段62號
電話：06-2286280
價目表：相簿有
營業時間：12:00-00:00
公休日：不固定
停車：不便
阿龍意麵開業已經60年，但早期並不在台南，創始人林玉悌、林吳金玉夫婦，
以前住在鹽水時，向一位當地製做意麵的福州師傅蔡市師，學到製作意麵的方法，
後來開了間福州飲食店，在鹽水、善化等地小有名聲。
麵條形狀也很特別，比細扁的汕頭意麵粗些，但又沒鹽水意麵那麼彎曲。
大概二十餘年前搬到台南來，也很快打出名號，
因開店時間到很晚，唸大學時晚上肚子餓，
想吃麵時就往這裡跑，現在第二代的林漢龍，從小就跟著父親學做意麵，
而年輕人的好處就是敢於嚐試新想法，除了招牌原味外，
還研發出將各種蔬菜入麵，又順應時節，有冬天才賣的綠色菠菜麵、
夏天才賣的紅色紅蘿蔔麵，
另外有四時供應的褐色牛蒡麵，加上原味的乳白色，
一家麵店的麵條就有4種顏色。
每到用餐時間，不算大的店面總是被客人圍滿，
店內工作人員也要有4、5位才能應付
光煮麵取麵的工作，就要有2個人共同完成，檯前的分麵，第二代老闆則負責煮麵
檯子上的各種滷味，阿龍的滷味特色在於自調的辣椒醬，可要求單獨附別淋上去
基本上每桌客人除了點麵外，還會加點滷菜，另外燙豆芽菜也蠻好吃的
滷味，$105元，滷汁味道普通，但那自調辣椒醬，對有吃辣的人來說，超大加分
燙豆芽菜，另外加點的，清燙後淋上蒜末及肉燥汁，我習慣加進麵裡一起吃
麻醬乾麵(小)，原味招牌，麵條加上香濃的麻醬，拌勻後很好吃
牛蒡湯麵，麵條特色是泡湯不會軟爛，Q勁仍維持的很好，
牛蒡的香氣透在麵裡，一般汕頭意麵若吃湯麵，會整個過軟而無味。
菠菜乾麵(大)，另外還有碗菠菜湯麵，阿龍的湯頭是用瘦肉湯的肉汁，
所以湯麵裡還可撈到不算少的瘦肉條，麵條與湯頭是阿龍的兩大特色。
魚丸及餛飩湯
整體來說，價位普通，多樣化的麵條很有特色，
是跟其他台南麵店有差異化的地方，賣的時間又晚，是宵夜場的好選擇。
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