→ haoh:如果多算你連遜都不如 01/13 00:43
台南‧清子香腸熟肉 Since 1960
許清子
網誌：http://0rz.tw/vSst6
地址：台南市民族路二段248號
電話：06-2206158
營業時間：11:00-20:00
停車：不易
民族路赤崁樓附近廣安宮這一塊，歷經石精臼、民族路夜市的榮景到改建成小型的小吃城，
50多年前，老闆娘許清子就跟父母在這裡賣起香腸熟肉，一賣就是50多個年頭，
也培養了一群死忠的饕客。店旁邊就是石精臼牛肉湯，再過去一些就是福泰飯桌，
這一段的民族路也是小吃集散地，但跟我的管區保安路比起來，這裡攤子多很但，但相對的車也比較多。
檯子上用各種大盤，排了各種切仔料，個個色澤飽滿，看來就像在跟過路的人招喚，
清子婆婆在忙著招呼客人的同時，手上的刀也沒怠慢過，
她的刀法使起來較沒像海安路阿魯的虎虎生風、咄咄逼人，但也頗有理絡。
簡單叫了一些切仔料，還有豆仔湯，來這種店吃，
多半會點的除了大腸、香腸、粉腸、蟳丸、菜頭外，其他的就看心情切，
像花枝，還有今天切了盤豬腰子。上桌時還附上了盤蘸醬，就這樣蘸著醬邊吃邊聊，
今天天氣很好，遊客也不少，吃飯的同時有群日本人走過，一臉饒富趣味的樣子看著我們吃的東西。
不久前香腸熟肉、黑白切又多了個封號，叫台式下午茶，
不知道是不是為了一別英式下午茶的苗頭，不過這名稱還蠻貼切的，
下午時分，很多穿著汗衫、吊嗄啊，腳穿著藍白拖的阿伯會在位子上吃飯，
桌上除了黑白切外還會有幾瓶啤酒，就邊吃邊天南地北的聊著。
吃完了付完帳，再各去回家，大概晚上7、8點才吃晚餐，
這跟西班牙的Tapas型態有點像，所以為了跟上國際潮流，再加封一個台式Tapas的名號。
牆上其實貼了不少張報章雜誌的報導，像是這一張是由天公廟的董事長推薦清子香腸熟肉
結完帳，清子婆婆找完錢時，就是像下面的照片一樣，
給客人一個親切的微笑及一聲謝謝。
「他要吃什麼，我知道」、「他從小時候就來吃了，吃了快40年」
這兩句話是我今天聽到的，印象很深，前句是一對家庭進來用餐，
老爸後來又走去外面買些東西還沒回來時，
其他家人已經想好要點啥吃，正在討論老爸要點啥時，清子婆婆聽到就回頭跟他們說，
他要吃什麼，我知道，帶著自信的口氣，這種是熟客level才會有的款待，
台南很多老店的老客人都這樣，一走進店內，跟店家打聲招呼，
一句照舊、一樣後就入座了，店家自然就會端出他的最愛。
第二句是另一桌的老客人結完帳離開時，清子婆婆跟另一個熟客聊天時，
說他吃我這攤已經快40年了，
從他還是囡仔時被阿公、父親等父執輩帶來到現在也會帶第二代來，
言語間也透露出自家的美味留的出客人的驕傲。
這種黑白切的店另外有個妙處是不管客人多少，
結帳時老闆通常只要看一下桌子就報的出金額，
如果還要填單付款的，那真的就遜了。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.121.155.249
※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 01/12 22:58