台南‧永康 池家新營豆菜麵
網誌：http://0rz.tw/yLPNq
地址：台南縣永康市中山南路680號，砲校對面
電話：0921512266
停車：不便
豆菜麵是新營、六甲地區的庶民美食，但進了台南市卻難發現其蹤跡。
這間開在永康砲校對面的池家豆菜麵，聯合報曾經來訪問過
鐵皮搭建的店外觀很簡單，3、4位工作人員忙著招呼客人。
這間蠻多外帶客人的，所以檯面上也包好了一盒盒的豆菜麵。
跟同學點了2碗豆菜麵、雞肉湯及味噌湯，當成午餐。
老闆從櫃檯內夾了把油麵，再抓把豆菜灑在上面，
上了桌就是這麼一碗素淨的豆菜麵。
賣豆菜麵的桌上都會有罐蒜蓉醬油，菜麵本身沒啥味道，
加幾小匙，拌一拌，才可拉引出豆芽的爽脆和麵條的Q滑，
不過加多了容易太死鹹，簡單的麵就用簡單的吃法。
賣豆菜麵的都會賣苦瓜魚湯，跟賣蝦仁飯的配鴨仔蛋湯、米糕配四神湯一樣，
都是很有趣的小吃方程式。熱湯與冷麵，即能飽足又不會冷胃。
它的雞肉湯湯頭清爽，不會喝下去就一碗死鹹，雞肉蘸老闆隨桌送上的辣椒醬油。
媒體人陳浩是新營人，新營最有名的阿忠豆菜麵就是其記憶裡的美食，
另外他也曾在其著作「一二三，到台灣裡」這樣寫著：
「豆菜麵是下港隨處可見的粗食，原只為出外幹活的人匆匆填個粗飽，
就一碗涼涼的細油麵，放上一小把豆芽菜，淋上醬油或是甜辣醬拌著吃，
麵本身是無味的，重點是你得配碗豬血湯、苦瓜魚湯之類的熱湯。
阿忠是個有志氣的人，在湯上用了心，一口熱湯一口冷麵，
從吃粗飽到吃成一碗美味，十字路口的路邊攤也被他做成中型店面！」
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