台南‧福生小食店 since 2010
網誌 ：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12988790
地址 ：台南市海安路一段100號(海安路、大勇街口)
電話 ：06-2282998
營業時間：06:00~20:00
公休日：無
停車 ：不便
店家網站：http://www.wretch.cc/blog/c2282998
價目表 ：網誌有
2010年的現在，台南小吃界茶餘飯後的八卦就是50年老店，全生小食店分家了，
全生創辦人葉生一開始開店在成功戲院對面，即現在的海安路、成功路口附近，
現海安路、保安路口的石頭鄉烤玉米也是從那裡起家的。
伙計蘇明爐(長腳仔)、陳皆得(水木仔)、吳福南(老鼠仔)三人是店內幫手，
創辦人退休後就由三人主掌店內大小事務。
全生是台式自助餐的飯桌仔形式，每天現煮賣供應客人，
就類似現在的清粥小菜，只是菜色當然沒那麼多，阿霞飯店也是從飯桌仔起家的，
另外一間有名的飯桌仔是石精臼的福泰飯桌。
那時的海安路仍只有小小的二線道尚未拓寬，
後來戲院倒了，就搬到海安路靠保安路口，近來因創辦人後代加入全生小食店經營，
與老伙計久了有些經營理念的不同，最後就分家了，所以現在附近就蹦出個福生小食店
新店的外觀當然是氣派多了，直幅、橫幅的紅布條及各界致贈扁額、花圈堆的很喜氣，
現在的工作人員也有穿制服，蠻不錯的
攤位上掌廚的是較年輕的中年平頭老闆，另外較老的那2位則會四處走動指導或跟老客人閒聊
這裡剛好有條分支的小路，所以福生的外面座位就擺在紅磚人行道上，
當然這種行為不是很好，不過，台南嘛…餐桌旁地上還有放紅水桶供客人丟棄垃圾
中午用餐時間，連外面這排半露天座位也是大客滿
進到店內，一樣高朋滿座，我特意找了個地上看來不那麼壯觀的角度來拍，
不然它中午人多時餐桌上也沒垃圾桶，大家吃乾抹盡後抽來張衛生紙用完放在桌邊，
被電風扇一吹都吹到了地上，下一群客人來就踢啊踢的鏟到旁邊，
滿地的白色衛生紙，看來很像拍過謎片的戰場。
當然過了中午用餐尖峰時間，服務生手上稍空，整理完後就好多了。
中午一行人就點了肉燥飯、香菇肉飯、乾煎魚肚、魚丸湯、魚皮湯
它的肉燥飯肉燥是用紅蔥頭爆香炒過再加甘草水、
醬油及黑糖燉煮的豬皮脂及肉丁，是它的招牌，
另外還有必點的虱目魚肚，肥美鮮嫩，剔刺後連不善「稱」虱目魚的客人也可享用
香菇肉飯則是瘦肉，個人覺得全生的澆的比較溼黏一些
魚丸及魚皮湯，Q脆有勁的魚丸是自製的，攤位上就可看到許多籃，
有虱目魚、旗魚、蝦及貢丸。
魚皮也有另外處理過，不是那種魚身整片片下來的那種，湯頭一樣清鮮可口。
我覺得餐飲業競爭是好事，得利的是消費者，多開幾間店也可促進就業，
反正最後市場會決定誰留下來。
一碗飯、一碗湯，再一盤魚肚，合理的價位就可解決一餐。
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