台南‧魚金 台灣鮮魚湯
網誌：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13020411
地址：台南市海安路一段113號
電話：06-2242207
營業時間：08:00-21:00
停車：路邊停車
價目表：網誌有
最近這十幾年，台南人的早餐除了牛肉湯、虱目魚、土魠魚鹹粥、魚丸湯外，
強調新鮮現撈的鮮魚湯專賣店也開了不少家，其中位於海安路、保安路口的台灣鮮魚湯，
算是府城首創，不過目前賣的最出名的是府前路上的山記魚仔店。
原台灣鮮魚湯的經營者幾年前因租約到期，已搬至海安路、府前路口了，
目前這間是後來別人開的。
店內座位就位在騎樓上，裡面是廚房，每天新鮮的現殺石斑與海鱸，
去頭尾骨後的魚身就整整齊齊的排放在冷凍櫃上，晚上用餐時間生意很好。
炒青菜、鮭魚飯，除了魚湯外，店內也有簡單的現炒小菜，
點幾樣配碗湯跟白飯就是一餐了。
九層塔煎蛋，另外也有蔥蛋，這拿來配菜、白飯也很好吃。
清蒸石斑魚湯，高湯是整鍋煲好的，點清蒸的，
店家就取些魚肉再入鍋燙熟，加點鹽及薑絲。
味噌鱸魚湯，味噌則是一小鍋一小鍋的煮好才端出來。
其實老字號海產店當然也有賣鮮魚湯，只是這種魚湯專賣店的特色就是，通常只主打2種魚類，
石斑魚跟鱸魚，這也是台灣鮮魚湯的首創，一來貨源比較充足，另外肉質上一個Q嫩，
一個較彈牙，做法上則不論是清湯或是味增，兩且兩種魚的體積大，片下的魚肉也大片，
所以客人的接受度較高，對顧客來說，除了味道以外，還有一個很重要的誘因，
這兩種魚都夠大，就算是怕魚骨魚刺的人也可以大快朵頤。
店內調味料很多，從蒜頭醬油、豆瓣醬、哇沙米、薑絲都有，可滿足不同的客人，
不過這種新鮮的魚肉，其實蘸點薄醬油吃就很美味了，混的太多反而吃不出鮮味。
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 05/31 22:29