台南‧阿川土魠魚羹
網誌：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13023948
地址：台南市海安路一段111號
電話：06-2274592
營業時間：08:00-23:00
公休日：無
停車：路邊停車
價目表：網誌有
海安路靠保安路口的阿川土魠魚羹，源出大菜市鄭記，鄭記第一代老闆鄭忠枝，
退休後將老攤傳給嫡系大房長子鄭金龍，如今第三代的兒子鄭宇欽兄弟倆也上陣經營了。
阿川則是三房所開，好味是五房在經營，
公園南路路口的公園口紅燒土魠魚羹則是鄭阿川的親戚。
可以說台南土魠魚羹名店有3/4都是鄭系一脈。
店外觀，附近小吃匯聚，旁邊賣香菇肉羹的是自家親戚，
左右分別是台灣鮮魚湯及集品蝦仁飯，
所以若人多來吃的話東叫西叫的也可湊滿一桌小吃了，很方便。
櫃檯，年輕老闆是第三代，從下麵、舀羹到撥魚塊，動作很熟練。
後面是炸土魠魚的油鍋，小朋友放學回家也會來幫忙，整家店工作人員蠻多的。
晚餐，土魠魚羹麵、炸花枝。
以蒜頭、糖、鹽醃漬後再沾裹蕃薯粉油炸過的土魠魚塊，再吸飽了勾芡的濃稠湯汁，
一口香酥魚肉，再一口香甜中帶點微酸的羹湯，還不過癮的可加桌上的辣椒粉。
鄭系一脈的羹湯，都是先爆香過蒜頭切丁，再加水糖鹽等調味料，
最重要的則是要有大白菜，因為它不像別的青菜，久煮後顏色仍不會變深，
上桌前再添上香菜段和五印醋。
炸花枝，阿川賣的東西很多，不像其他的店只單純賣土魠魚羹，
來這家吃我還會另外點這盤炸物，配上它附的香菜五印醋，Q軟好吃。
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 06/04 08:17