台南‧桃花源牛肉麵館 since 2008
網誌 ：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12083872
地址 ：台南市南寧街130號，進學國小大門正對面
電話 ：06-2130670
營業時間：11:00-14:00;17:00-20:30
公休日：無
備註：附贈烏梅汁一杯，續杯$15元
價目表 ：網誌有
桃花源老闆以前是5星級飯店的經理人，本身即是饕客，因為愛吃，
所以在2008年，在南寧街進學國小的對面開起了牛肉麵店，店面不大，
裡面有1、2樓，不過都是4人座位，超過4人的要另安排，
室內空間明亮典雅，用餐環境不錯。
招牌的牛肉麵有清燉牛肉麵、三寶牛肉麵、御品牛肉麵及北方嗆鍋牛肉麵，
價位上從中至高都有，店裡除了牛肉麵外，
還有干貝XO醬拌麵、獅子頭麵及豬肉麵，
09年底還新研發了雞排、豬排麵…等替不吃牛肉的人準備的麵食。
小菜，日式海帶及糖心蛋
清燉牛肉麵，牛肉選用半筋半肉的牛下巴肉塊，
放的蠻大氣的，有好幾塊，燉的很夠味。
三寶牛肉麵，三寶則是多了牛筋及牛肚，
牛肉塊有先用蔥爆香煎過，放入高湯裡一起小火熬煮一日夜，
吃起來細嫩而不柴，有點像經典的味味一品的蔥燒牛肉麵的牛肉味道，
當然肉質是好多了，桃花源的牛肉麵湯頭則很特別，
是中藥湯頭，自選約20味中藥材，
再加入蘋果、水梨、洋蔥、西芹、紅蘿蔔及白甘蔗頭，
畫龍點晴的白甘蔗頭是讓整碗高湯鮮甜的關鍵。
湯頭喝起來少了川味紅燒的濃鹹厚重也沒有藥膳的撲鼻藥味，
比總經理牛肉麵的藥膳味更低，湯色澄清而不濁。
北方嗆鍋牛肉麵，將沙朗牛肉和花椒爆香後，
再加入牛骨、牛蕃茄、特調辛香料熬製的高湯，
口味上是麻而不辣。喝湯的感覺很爽，但漸漸的嘴巴就會一直麻上來，
可是又會忍不住想喝湯。
桃花源牛肉麵館的特色就如招牌寫的，創意、養生。
湯頭特色是清鮮，醇厚則稍嫌不足，嗜吃重鹹的就不大適合，
適合不想吃太厚重味牛肉麵的人。
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 05/15 11:15