台南‧振發茶行 since 1860
嚴燦城 嚴聆甄
網誌：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13022486
地址：台南市中西區民權路1段137號，東嶽殿附近
電話：06-2223532
營業時間：09:30-21:00
公休日：無
停車：路邊停車
網站：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Ev1yioyIGBKES1_xy8Lj6GB8/
府城人愛喝茶，從街上三五步一間的搖搖飲即可見一班，
全台大型連鎖店也幾乎都是台南起家的，清心福全、五十嵐、紅太陽，
不過近來倒是有間台北下來的歇腳亭，開了幾間分店，
成效尚待觀察，除了這之外，賣茶葉的茶行、茶莊數量也是不遑多讓。
店外觀
振發茶行始姐嚴朱，生於清道光16年，祖籍福建泉洲，咸豐年間來台後一開始在大稻埕，
後搬至台南，在五條港之一的南勢港水仙宮附近開盛發錢莊，因作保不慎而倒閉，
便改在宮後街開設盛發茶行，專賣福建武夷山茶，後來漸上軌道後才又搬到元會境，
即今民權路的現址。
茶行後傳子朱財，又名朱才，孫嚴鍾棋，又名嚴鍾奇，再到現今的近90高齡的店東，
嚴燦城，已經是來台的第四代(若從祖譜算則是第七代)，
嚴家在台歷史久遠，兒孫輩眾多，不過許多人移民的、北上的、外出的，
如今在台南守著本業茶行的就只有阿公，
2009年初則加入了生力軍，來台的第六代，1984年出生的7年級生孫女嚴聆甄。
店內一覽，抬頭可看見書著大大的振發兩字木匾，原本是盛發，因錢莊倒閉後，
將盛字塗掉改刻振字的痕跡仍清楚可見。
頒發的老字號證明，92年時市府曾調查過市內開業超過百年的老字號，並頒予證明，
振發茶行理所當然的是其中之一。
茶桶特寫，初次進來的看到牆上黑黑灰灰又凹陷的茶桶都會有點摸不著頭腦，
因為市面上茶莊的的茶桶，平平是鍚製的，看來都乾乾淨淨的很新，
不過櫃檯後這排茶桶，是當初創店時向福建茶商租賃而來，後來才慢慢分期買下，
上面寫著很有氣勢的名字則是山名，以山名來區分茶種，
當然這是行業裡區分的一種手法，
若要google這山名是找不到的。凹陷的原因則是二次大戰時，
為了躲避空襲，而事先以牛車將茶桶、茶架一起搬運至鄉下收藏的過程中，
來回顛顛簸簸，所以本來完整而美麗的瓶身，就凹了，但這也成了一段故事。
店內一角，這古董工作桌是阿公在用的，桌上有書冊、放大鏡，還有，電腦，
不要懷疑，阿公會用，還會上網用skype跟國外親戚聊天視訊，當然字體要放大就是了。
另外這個工作桌就是孫女在用的，筆電、筆袋、記事本及安全帽，整理的很乾淨。
店裡沒辦法試茶，因為它的招牌就是保證，不過店家可以取出一些微量的茶葉，
包好後讓客人回去品嚐後再決定是否購買，今天長孫女不在，
店內除了阿公外是六日回家幫忙的小孫女，跟客人閒聊並簡介了一下茶種後，
轉身從檯子上取出茶罐。
取出茶葉後放在紙上然後讓客人聞香，這過程，阿公都在旁觀看，有時會指導幾句。
它的這個櫃檯也很有趣，本來是木板釘製的大木櫃，裡面是空的可放物品，
而上面方形的小洞是為了讓掌櫃者賣茶所收的銅錢、銀兩由此投入，
而且只能由掌櫃的從內側拉動檯面才能翻取，外人無法探取，如今這也成了古蹟。
人稱阿公的嚴燦城已近90高齡，身體也不若以往健壯，而且一隻眼晴已看不大見，
略彎的脊背，枯瘦的雙手，站在茶行的櫃檯，背後的茶罐襯托下，反而有種歷史高度。
決定要買的茶種後，兩人則分頭行事，孫女取出別罐裡的茶葉，
秤完重後換由阿公包裝，這種手包茶的方式，嚴格來說若是在現代資本主義社會，
賺錢至上的大旗下，講求的大量生產機器包裝中央廚房下，是要被淘汰的，
除了等待的時間過慢外，不能密封的紙也會讓茶味發散或染上別的氣味，
而且如今這源自福建安溪地區的傳統紙包方式也愈來愈少人會了，
看著阿公認真的將相疊的兩張長方紙包裹成長方型茶包，孫女再拿出印章盒，
拿出百年歷史的牛骨印章，烙印上店章，再放入透明塑膠袋將裡黏妥，
如今年事已高的阿公，包出來的茶包已不若孫女方方正正，但這益顯珍貴。
手工茶包
我覺得與其說送人的拌手禮，振發的手工包茶更適合是給自己的拌手禮，
老房子事務所游智惟說，「我認為每個到台南旅行的人都應該到振發，買包茶作紀念。」
進來店裡聽一下歷史，花個半小時，才是最大的收獲，在每一包手包茶裡，
可以看到一家百年老字號，如何堅持撐下去，就算是便宜的一兩3、40元的茶，
一天能包的茶，能賺的錢，其實不多，算算還比超商的時薪還少，
但不論從阿公或是年輕一輩那全身貫注的包茶身段裡，那種堅持，
透過這方式能讓人看到某種時代的精神。
除了振發外，台南的百年茶莊還有新美街上，創建於清同治7年(1868)的金德春茶鋪
及民權路二段，創建於清同治10年(1871)的文峰茶莊，不過另外兩間的店面有重整理過，
比較嶄新，而振發茶行內則完完全全是另一個時空，裡面桌椅櫃茶櫃…等都是古董，
連人也是國寶級的，百餘年的茶行歷史就是府城發展史的縮影，
如今五條港千帆落盡，民權路也盛極而衰，但茶行在新一代的經營思維下，
仍繼續延續它的歷史。
台南歷史悠久，小吃眾多，像振發就鄰近東菜市，所以也可到阿美買鳳梨酥，
或到廣興肉鋪店買肉鬆，再到不遠的蘇家建國肉圓，
吃完再到隔壁的太陽城冰品店來碗紅豆奶霜冰。
要不要去老戲院新建國看場戲就看各位看倌了…現在要找放這種片的也沒有了。
若運氣不錯，還能看到東嶽殿的打城儀式，
廟宇附近都是佛具、金紙等給神佛血拼的百貨，
旁邊的左藤紙藝薪傳也是清朝年間創建的老店。
延伸閱讀 黃小黛 振發茶行 http://www.islife.info/archives/001435.html
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