台南‧東興蚵嗲 Since 1970
林東興
網誌 ：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12991434
地址 ：台南市安平區古堡街1號，妙壽宮旁
電話 ：06-2290249
營業時間：12:30-19:30
公休日：不定時
停車 ：不便
價目表 ：網誌有
安平現在每逢假日大街小巷賣吃的很多，但說到人氣排行，
東興蚵嗲也是除了周氏蝦捲、同豆花、陳家蚵捲、劉記韭菜盒子、古堡蚵仔煎外，
來安平不得不吃的名產之一。
今日的妙壽宮前，改鋪石板道，假日會封路限制車輛進入
店對面就是清乾隆二十年創建的三級古蹟妙壽宮，
老闆林東興從早期的廟埕前攤販到現在的小店面，開店已30多年。
攤子旁邊就是金爐，廟宇信仰文化已經融入在庶民飲食文化裡
店外觀
民國69年，市政府開闢安平古堡街將妙壽宮的右廂房及王船室拆除，
改蓋了個二層高的樓房，東興蚵嗲便移到這裡營業，並租下了一樓當成座位區。
店旁邊是另外一家在地人吃的24小時營業的阿財牛肉湯。
每逢假日就會有觀光客在攤子前排隊，除了老闆夫婦外，工作人員也不少
這台Kawasaki改裝的流動攤販車就是老闆的生財工具，
早期台南大街小巷有不少人力攤販車，後來演變到機車，
再到現代又變成小發財，最近流行復古，改裝福斯T1的風潮也頗流行，
攤位上的每個人各負責自己的手頭工作
戴口罩負責炸蚵嗲的是老闆林東興，油量多少及火候控制完全是老闆多年來的心得
現在的菜單種類也比早期專賣蚵嗲多了不少，還多了蝦捲，負責炸蝦捲的是其女兒
店內座位，位子並不多，不過大部份點完吃完就走了，而且外帶客人也很多，位子夠用了
炸蕃薯及鹹粿，地瓜質地鬆軟綿密，味道香甜，炸粿裡面則是軟滑嫩Q的蘿蔔糕，
它東西好吃的關鍵在於外皮，以水分較少的在來米漿，
混上黃豆粉及獨家配方調配的粉漿，吃來紮實爽脆卻不油膩
招牌蚵嗲
東興最大的特色是不放韭菜，老闆說因為韭菜氣味重又嗆，
所以以高麗菜加上少許豆芽菜、青蔥來凸顯蚵仔的鮮味，
並加一些醃漬過的三層豬肉絲，吃來鮮潤鹹甘，美味異常。
美味的炸物，下午茶的好夥伴
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