台南‧保哥黑輪
網誌：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12083237
地址 ：台南市中西區府前路一段196巷25號(孔廟對面的府中街)
電話：06-2285442
營業時間：11:00-21:00
公休日：不定時
停車：公11收費停車場
價目表：網誌有
孔廟對面的府中街，以前是進孔廟的要道，還留有泮宮石坊，
現在則變身成假日市集，每到假日熱鬧滾滾，當然平常日是沒啥人的，
如果是從孔廟對面走進府中街，通常在第一個巷子，
遊客就會發現右邊有家店人潮洶湧，還傳來陣陣肉燥麵的味道
想當然耳，看到外面堆著的紙箱就知道它用哪家的麵條啦
這家保哥黑輪，開業後不久就躍身成府中街的扛霸子，老闆本來從事印刷業
後來轉換跑道到餐飲業，店的史黛爾一開始也沒這麼特別，
後來才定調為台灣復古，以竹牆、竹椅及老物品為主軸
生意好時就像這樣，櫃檯老闆忙著煮麵，附近圍了一圈人
現在第二代也上陣幫忙了，但生意好時，四個鋁鍋的火根本沒停過
一樓，廚房後方有個超大的共同桌，是傳統神桌，椅子也是長板凳
二樓更炫，還有個佛堂，泡麵的美味，想必神佛也要動凡心吧
桌上有很多人拿menu的背面來寫字，大部份都是跟某某某來台南玩，
希望以後天長地久的文字，很少談到食物本身的字眼
當然來到保哥黑輪，不能不點的就是炒泡麵了。
它的作法，應該算是煮泡麵，就是先豬大骨高湯將統一肉燥麵煮熟，
上面再加上肉絲、北海翅，然後再打顆雞蛋，最後再撒上海苔粉，
看來簡單，不過就是它的店招牌，真要說就是，不難吃
其實保哥黑輪還有關東煮和一些飲料可點，它生意好最大原因就是，
跟赤崁樓附近的李媽媽鍋燒意麵和對面的山根壽司一樣，開對地方及用對元素，
府中街上賣吃的，路頭那間很便宜的二元黑輪也是同樣道理。
一碗泡麵要煮的好吃到飛上天還真有些難度，我也不會講那種
小七30元買回家自己炒就比它好吃…blabla，那麼靠背的話
只是對遊客來說，逛古蹟完難免要打打牙祭，不到百元的價格有麵有湯有涼的，
CP值很高了，這條街上最早的特色餐廳，旋轉樓梯上樓的綠屋搬走了，
現在多了間以再生紙打造的紙的部屋，另外台南義大利麵連鎖名店，
小星星創始店也在這裡，但也搬走了，瑪其哈朵也搬走了，原址現是間拉丁餐廳
DOMO也換成朵拉餐廳，這種太西式的在外來客為主的觀光區很難生存吧
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 04/13 19:11