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台南‧阿松烤香腸、關東煮、烏魚腱 網誌:http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13021642 地址:台南市中西區國華街3段5號 電話:06-2233732 營業時間:09:00-19:00 公休日:無 停車:海安路中間停車格 價目表:無資訊,烏魚腱$40/粒 攤位外觀,這裡是社區活動中心一樓,都是賣吃的,不過以前有點舊, 年初重裝潢再找人替每攤重新設計印象logo,變得整齊乾淨,觀光客也變多了。 阿松位在活動中心最裡邊,走進去就看的到了。整修後的市場照片。 店名取叫阿松的原因很簡單,看到老闆就知道了, 不過也要年紀稍長的朋友才會有感覺吧?以前台視中午有個長青綜藝節目天天開心, 由卓勝利跟司馬玉嬌主持,裡面有個諧星叫石松,這家的老闆幾乎就是他的翻版。 不過阿松老闆賣烏魚子跟烏魚腱的時間已有40年, 烏魚子都是老闆親自到港挑選的上品,若正逢烏魚產季, 還可在店門口看到一排排曝曬中的烏魚子。 攤位上烤的東西不算多,主要就甜不辣及香腸。 點了香腸及甜不辣後,老闆便在旁邊烤了起來,這裡還是用木炭烘烤的 它除了烤的東西外,還有台式關東煮,可選一些切來吃。 這些簡單的都處理完了後,阿松才拿鑰匙從旁邊櫃子裡取出烏魚腱, 這東西是烏魚的砂囊,食物在進入烏魚腸道之前的一個磨碎食物的器官, 功能跟雞腱、鴨腱一樣,它也會分泌消化液 就像人類的胃一樣 至於為何要先弄完別的才烤這樣呢,因為他要一手拿電扇,一手翻烤。 而且是把原本的烤網掀開,另外用張小網直接蓋在炭上,再把食材放上去烤。 烤完後就取了高腳椅坐到攤位旁,拿了幾張厚紙板,再放上厚金屬板, 然後拿出鐵槌,開始咚咚咚的把烏魚腱當鐵釘敲,用意是把它敲酥 敲完再拿剪刀剪個花,然後告訴客人就用手剝來吃 午餐,米血、菜頭、大腸、香腸、甜不辣,$100 它的湯可自由取用,這些都是很古早味的東西,其實大部份都是拿來當下午茶的, 只是阿松很早就開店賣了,簡單卻又美味。 烏魚腱,用手剝著吃,咀嚼在嘴裡,就像魷魚絲的口感,還帶有木炭烘烤過的香味, 很適合看電視配啤酒,吃是點太多顆會爆表,阿松的比夜市賣的還酥, 海安路保安路口也有攤賣烤烏魚子及烏魚腱的店。 阿松老闆人非常親切又客氣,有問必答,看客人在看烏魚腱時還會細心的一一解說。 電視上正好轉到北韓的新聞報導,還跟我討論起北韓的政局起來, 而且是真心的在徵詢意見的討論,不是隨便LDS的那種,台南人真有人情味。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.233.144 boylondon:轉錄至看板 Tainan 05/29 23:39