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地址 :台南市安平區延平街84號,另有分店在安平路542號
電話 :06-2259041
營業時間:10:30-21:00
停車 :不易
公休日 :無
價目表 :小包$50,另有盒裝價格,詳情店閱。
根據台南市商會的資料,該店自掛牌賣蜜餞至今,已有130年歷史,
是全省資格最老的蜜餞行,目前掌店者為第四代的林碧繡女士,
據其所言,其實林永泰興蜜餞行營業的年代比商會登記還早,
至少還要再多2、30年,台南商會登記有案,
目前仍在營業的是民權路的振發茶行,歷史有近150年,
店東嚴振發現已高齡90仍在掌店。
其實這條延平街,說來也頗值得玩味,昔日大員市鎮的開台第一街,
但其中建築仍保有古風的住宅屈指可數,林永泰興保存的還蠻不錯的,
當然市府當初也不是沒心要維護,但談到劃定並保存古蹟,
大家舉手贊成,但若自家要變成古蹟,以後不能隨便翻新,
這就要上街丟雞蛋了,總之一番波折後就變成如今這樣新舊參雜的風貌了,
如今只能祈禱神農街仍能維護的下去。
延平街上,蜜餞行其實不少,除最出名的林永泰興外,
已搬到延平街出口路沖位置的正合興,仍在街裡的益生堂,都是老字號,
另外永泰興旁還有家蜜餞店,說真的,我不敢算它一天有幾個客人。
林永泰興由人稱蔭伯仔的林蔭創始,原先以當漁夫維生,
閒暇時自行研究製作蜜餞,除自己享用外也贈送鄰人,
說來台南還蠻多這種本業本非飲食,但自己研究搞出一番名堂的老店,
後來許多人就跟蔭伯仔說他可以利用淡季製作蜜餞出售貼補家用,
賣出名聲後索幸不當漁夫了,專心賣起蜜餞,當時開的店就是在現今的店址。
林蔭本來要將店傳給兩個兒子,但兒子不想接,後來就傳給侄兒林衾,
也就是現在店主人林碧繡的祖父,林衾後又傳子林朝庸,
73年過世後傳給太太張瑞珠,然後再到現在的林碧繡,
本來也只想僅守這棟祖厝經營,不過下一代加入後,有不同想法,
所以後來也買了安平路542號的豪華大樓當成新店面。
永泰興店裡兩旁林列的蜜餞罐,有的還有早期的陶罐、玻璃罐,
到現在的透明塑膠罐,裡面的蜜餞當然也可買,不過為方便起見,
還是檯子上已經封好的蜜餞,一包50買一買比較快。
若是要買來送人的,它櫃檯有設計的很有在地意識的包裝禮盒,非常合適
上面寫的chycutayshing是它的英文店名。
老闆娘林碧繡在包蜜餞,基本上這家店就只有它在顧,
很多人都說她態度不好,沒有微笑,沒有微笑個人同意,態度我覺得普普通通,
每天開門客人如潮水般湧進來的感覺,不知道是怎樣呢?
總之講白點她少你一個客人不會死,你不買她家蜜餞她也不會倒,就是這樣囉。
買好的蜜餞,其實我蠻愛吃它家蜜餞的,雖然正合興的也很好吃,
林永泰興的蜜餞在同行間甚至有一顆在口,甜在心頭,甘自心口,
酸至心底的評價,這16字真言恰好也道盡了蜜餞,
乃至台南小吃那獨有的鹹酸甜味,它家的蜜餞工作區在後方,
有許多至今仍在用的大缸,製作過程全手工,
以純糖、甘草粉及獨門香料攪拌後封存,
相較於其他家的蜜餞大多是帶糖汁的黏稠,林家的是乾不黏手,嚼食風味特殊,
那種鹹酸甜味,入口生津的滋味一吃就讓人難忘。
若有空的話,個人比較建議,買完後拐個彎到第三信用合作社旁的中興街,
從這裡進去仍可感受到安平舊聚落那種保留傳統時空的氛圍。
舊巷裡的貓也不理人,自顧自的玩耍睡覺,反而遊客要小心別吵了牠。
台南 正合興蜜餞 http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12857875
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台南‧林永泰興蜜餞 since 1880
林碧繡
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