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台南‧明和菜粽 柯永霖 網誌:http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13037365 地址:台南市成功路485號 電話:06-2266158 營業時間:05:00-07:00(賣完就收) 公休日:周一 停車:不便 備註:大量訂購請提前預約 價目表:網誌有 若問老台南人哪裡菜粽好吃,通常有兩個答案,一間是沙淘宮廟埕前的老鄭, 另一家就會說,喔,就成功路尾那家,兩家都開了數十年。 此指專賣菜粽的店,那種菜肉粽兼賣的不在此討論範圍。 這家完全沒掛招牌,雖然名片上有印明和菜粽。 它隱身在成功路尾與臨安路三角公園附近,但也不難找啦, 旁邊古早味豬血湯、米粉炒的扛棒很大,也是老字號,而且同樣5點多就開始賣了。 下車走到門口時,每張桌子都坐滿了人,不過翻桌速度蠻快的,人多的話稍待一下就好了。 門口還有種月桃,不過只有一株要供應店內的粽子量當然是不大夠的, 就讓人吃豬肉,也順便看看豬走路吧。 店內座位,很簡單,其實它也沒油煙也沒賣葷,當然是保持的很乾淨啦。 老闆柯永霖與老闆娘人很親切和善,如果有疑問的話會替你詳細的解說菜粽的作法及選料。 這家的菜粽完完全全是全手工製作,早上6點,檯面上已經堆了一疊用完的月桃葉。 另外2008年9月起因人手不足,光賣菜粽就忙翻天了,所以也不供應味噌湯了, 取而代之的是喝到飽的麥茶,旁邊還有乾淨的茶碗。 因為這裡只單賣菜粽,也不用點單,朝櫃檯比個數字就可以了,菜粽上桌前可先去倒麥茶 明和的菜粽,份量不小,看來很紮實,淋了醬油膏,還有香菜, 這種菜粽專賣店的醬油膏還不能選太鹹的,會搶味,送上桌時還是溫溫熱熱的, 靠近一聞還能聞到那種月桃葉獨特又內蘊的香氣。 菜粽切面,分切成小塊食用,特選黏性極佳的舊糯米,煮的很透爛卻又不會鬆散, 加上自選的土豆仁,那種綿實又軟密的口感是市面上那種大量生產的粽子吃不到的, 在咀嚼的過程中,那種土豆仁的香會慢慢的從齒間溢散出來, 另外表層看不到花生粉的原因是因為它把花生粉直接加進餡料裡, 台南有些店是外加的,其實外加的也不錯,不喜歡吃那種粉的就不用加了。 大家都會拿它跟沙淘宮老鄭的菜粽相比,不過它比老鄭的菜粽還難買到, 因為現在老鄭的營業時間有到9點半,明和則是7點就收攤, 不早點起床到門口只能看老闆表演洗地,跟六千牛肉湯一樣。 明和老闆跟老闆娘的態度則很和善會跟客人聊聊,老鄭夫婦比較內斂些, 另外老鄭的菜粽則不管裡到外完全沒加花生粉,更為素淨,但也很可口。 成功路肉粽店數一數還真有一串,從西門路口的劉家、立人國小旁的老店到 海安路口的富山、康樂街口的阿山,除了目前劉家比較偏向觀光導向及富山走大批發路線外, 其他幾家都是在地老店,會來成功路尾這間吃的都是老台南,穿著汗衫短褲拖鞋的居多, 一顆粽一碗麥茶,這阿輩倒是不怕熱的還穿薄長袖呢。 平常日早上5點起床還真要命,還好可回家睡個回籠覺, 今天天氣很好,天很藍,而且回程時已近上學時間, 看到在路旁等車的學生,朝氣就來了,這年頭, 高校女生的裙子倒是愈來愈短了…good job(沒圖沒真相) 沙淘宮 老鄭的粽子 http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13018282 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.2.112 boylondon:轉錄至看板 Tainan 06/29 08:52