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台南‧姚燒鳥 since 1944 民國33年 網誌:http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13043124 地址:台南市民族路三段52號 電話:無 停車:海安路中央停車格 營業時間:19:30-02:00 價目表:網誌有 民族路姚家的夯焦啊巴是老一輩台南人的回憶, 位於普濟街口的攤位是自第一代姚新竹起便沒變過, 房子歷史已有60年之久,當然目前僅營業時間才會使用了, 每到用餐時間,人潮就是從騎樓坐到馬路旁。 這裡剛好是普濟街與民族路街口,裡面有間普濟殿位於三角口, 普濟街、郡緯街、海安路這個區塊內的巷子錯綜複雜, 呈斜45度與海安路交叉的原因是因這些是五條港時代的老街道。 當時姚新竹是跟日本人合夥經營,學習日式燒烤技術, 後來便將攤位傳給第二代姚地箎、第三代姚欽淇, 目前第四代已經上陣經營,而同個騎樓下還有一個賣冷盤、蝦蚵捲 及烤土司、饅頭、豆漿的攤位, 所以常可見客人桌上擺了燒烤、冷盤及中式早餐食物,非常的特別。 以前營業時間是晚上9點才開始後來改成7點半, 但通常8點左右才會整理好攤子開始營業,太早來會看到店家正在擺桌子。 不過來自四面八方的饕客,時間到了就會自動來此報到, 後來8點半左右就坐了8成滿了,生意很好。 店內燒烤區目前用不銹鋼通風設備整個罩住了,所以用餐區比較不會有味道, 但整個晚上一直在裡面烤食物也很辛苦啦, 所以老闆娘是戴袖套及遮陽帽在工作的。 晚餐,夏夜裡除了燒烤,一定要來瓶啤酒的。 柴魚黃瓜及綜合沙拉,旁邊攤子叫的,有了涼爽開胃的冷盤,暑氣也消了不少。 蝦捲,一樣旁邊另外叫的,雖然內餡鬆散沒啥蝦肉,但外皮炸的很酥。 烤蝦,一份7尾,火候掌握的剛好能保持住蝦肉的鮮甜。 胡椒鹽豬肉、豬舌、豬心、豬肝、雞腱、雞屁股、燒鳥。 如果只賣一樣招牌燒鳥是難以滿足顧客的,後來就多了許多樣, 雖然近幾年來燒烤食材的多樣性一直在增加,但店家仍然堅持只賣這幾樣, 專心把它們烤好,椒鹽也下的很均勻,吃在嘴裡很享受。 燒鳥近拍,鳥是指麻雀,其實它個頭很小,但肉實而有彈性, 老闆當然沒閒到每天抓鳥,現在都是由屏東、高雄、新營的供應商送來的, 去毛洗淨,破肚煎爪後再一份2隻串入竹籤,姚家的功夫在於能將多骨的麻雀, 烤至入口即酥,而且酥而不爛,以前民族路夜市的時代, 逛完夜市,走到這裡坐下來叫兩隻, 聞著那香味再來瓶啤酒,是一大享受。 蜜汁燒豬肉、蜜汁豬心,店家賣的食物種類不多, 同一樣食材可做2種烤法,除胡椒鹽外, 另一種就是當初由日本人傳授,以醬油、蜜、冰糖調出的醬汁, 不會有台式燒烤醬汁的死甜味,算是蠻有日式風味。 鹽酥鴨舌,我最喜歡的食物,香酥有味,「稱」起來超爽。 單枝的價位都不貴,基本的一枝15元,算算來個全餐也才600多元, 但當然每枝的份量都不多就是了,雖然姚燒鳥很低調, 較少報章媒體宣傳,但近幾年來因為網路盛行, 來這裡用餐的外地遊客也多了起來。 *飲酒過量,有礙健康,酒後不開車,開車不喝酒,安全是回家唯一的路* -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.29.51 boylondon:轉錄至看板 Tainan 07/11 00:58