台南‧食草堂羊肉 since 1980
劉明德
網誌：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13067182
地址：台南市康樂街94號
電話：06-2284644
營業時間：17:00-02:00
公休日：周一
停車：南台戲院對面停車場
消費時間：2010.09
價目表：網誌有
在現今已沒落的中國城周遭，即使現在有拓寬了一條新路，
晚上依舊人潮冷清，不過現存仍在這裡開業的店家，
也都有自己的生意經。原本在海安路的食草堂羊肉，最近也搬到這裡來，
新店面是棟老房子，不過一樓門面很寬，這裡路邊隨便插著停車也很方便。
晚上用餐時間客人還不少，老闆劉明德現年54歲，
從退伍後進入西餐廳做起，後來出來開業，因本身是岡山人，
岡山素以羊肉聞名全台，便來台南開起炒羊肉店，這一賣就是30個年頭，
從裕農路、府前路、海安路到現在的康樂街，雖然地點常常更換，
但有不少老主顧都會隨著老闆的腳步移動。
目前台南市面上開業超過30年的現炒羊肉店，
第一代仍在掌廚的還真的不多了，多半已交棒給第二代。
廚房兼櫃檯，這棟雖然是老房子，但一樓有重新整理裝潢，
重新鋪過一樓的外觀及裡面的地磚，粉刷牆壁及裝潢天花板，
廚具設備看來也十分新穎，空間蠻寬敞的，二樓就未做整理了，
店內主要由老板負責炒，老闆娘則負責備料及招呼客人。
老闆目前仍住大崗山，會騎著重機載老婆來上班。
劉老闆若沒客人時會坐在騎樓坐位跟朋友LDS，
客人走進來後他會起身招呼，新客人看到他這身打扮在廚房炒羊肉通常會瞠目結舌，
穿著吊嗄啊，戴突擊隊貝雷帽，留落腮鬍，就差沒叼根煙，
就會完全是他刺在左上臂的那位切‧格瓦拉的翻版，
這位已成仙的人物目前變成了各大潮T、貼紙或隱含某種政治意圖的圖騰人物，
許多地方也都會放一幅他叼著雪茄的經典照片。
騎摩托車浪跡天涯，革命的浪漫精神飄洋過海來台後，
拾起鍋鏟拿起菜刀，賣起炒羊肉也挺有模有樣的呢，
我跟朋友約來這裡吃飯，只要說去吃切．格瓦拉炒羊肉，大家就知道來這裡了…
後面還有個小用餐間，裡面的牆上彩繪都是老闆畫的，
人物一樣是切‧格瓦拉(Che.Guevara)，
劉老闆另外開了個叫龐貝克空間視覺規劃的公司，
有在幫人做牆壁彩繪及設計，店裡的BGM是Bossa Nova曲風，
在這種氣氛慵懶而且輕鬆的地方吃炒羊肉，
雖然很有違和感，但卻有種說不出來的趣味。
牆上掛的畫也是老闆的創作，像牆上這幅畫叫做七歲小孩的秘密，
是最近才卦的，老闆還跟我玩遊戲，要客人猜這小孩的媽媽現在幾歲，
一人有3次機會，猜對的送一盤菜，後來有給提示，那小孩是老闆自己，
不過根本猜不到啊…因為老闆跟他媽媽差超多歲的，他媽媽年齡幾乎快成人瑞了。
在一邊LDS的同時，老闆手底也沒慢著，菜就端上來了，
我們有點帶皮羊肉爐，所以這一鍋會先上，這禮拜正好有颱風經過，
晚上下雨溼答答的，還帶來了不少秋意，涼涼的很舒服，
大家就先盛湯來喝了，他的湯可續加，湯頭很順口，當歸味香但不會過重，
鍋裡就高麗菜、帶皮羊肉，肉塊數還算多，Q嫩的羊皮，肉也很嫩。
沙茶羊肉拌麵，一般做這種炒麵的，有的沙茶粉會加很多，
豆瓣醬也下很重鹹，會整個蓋過肉香，老劉拿捏的倒是不錯，調味油鹹適中。
涼拌羊腱肉，這道是老闆推薦的菜色，以帶筋的羊腱，
薄切後再配上涼拌洋蔥及切蔥，嚐起來有點泰式涼拌的酸甜風味，
腱子肉咬勁有，肉質也不會過老韌。
生炒辣紹子羊肉，這道菜非常的下飯，
以自製紹子(肉燥)替代豆瓣沙茶醬來炒羊肉，
雖然重鹹了點但那辣勁直透肉裡，炒出的羊肉是油亮帶香，
光配這菜就扒了一碗白飯。
鹹蛋苦瓜炒羊肉，山苦瓜是老闆跟楠西鄉梅嶺地區的農民買的，
不過跟羊肉配起來，較無法顯出羊肉的細嫩，
因為味覺都被鹹蛋苦瓜的濃稠蓋過去了。
最後結帳含3碗白飯及1瓶Mine，共$860元，
3人平均下來約近300元，還蠻划算的價格。
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