台南‧炒鱔魚專家 since 1955
網誌：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13042153
地址：台南市大同路一段146號
電話：06-2130614
營業時間：11:00-24:00
公休日：無
停車：路邊停車
價目表：網誌有
鱔魚意麵是台南特色美食，大街小巷店家數目之多也冠全台，
幾乎每個區域都會有間所謂的開了3、40年的，在地人鱔魚店。
這家本來沒掛店名，後來才取老闆郭信義的名字，叫做信義炒鱔魚，
但門面上仍然只簡單寫著炒鱔魚專家，白天會由老闆掌廚，
晚上則是兒子，開業已有半世紀之久，曾搬過位置，不過都在大同路上。
店內也有用餐座位，有吊扇，不過也沒冷氣就是。
攤位的竹籠上放著新鮮的現宰鱔魚，還用塑膠袋裝著，
並不像一般店家，直接把血淋淋的鱔魚鋪在外面。
兒子負責掌杓，助手則負責配麵及招呼客人，
一般鱔魚意麵店的分工都是這種模式。
若有人點乾炒鱔魚，就會看到老闆大火快炒鱔魚的豪邁模樣。
乾炒鱔魚意麵，一盤要$150，但這家乾炒的鱔魚反而比較不咋舌
鮮脆的現炒花枝，一盤$100。
鱔魚意麵羹，老闆將剛油炸出爐的意麵，澆上酸甜的勾芡，
許多人就獨鍾這種油滑香順的意麵，加上大火快炒過的鱔魚，美味可口。
豬肝湯，但它肝片的口感有點膚，也偏硬。
府連、法華、大同路交接處，這一帶賣吃的很多，常會看到許多在地人來這裡吃飯。
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 07/08 22:17